Coffret 2 couteaux Wusaki Ebony AUS8 ébène Santoku + Office

Les couteaux Wusaki Ebony AUS8 sont conçus pour vous faciliter la vie en cuisine. Wusaki respecte des standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. L'atelier est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans le domaine de la coutellerie. La marque a longuement étudié les besoins des cuisiniers afin de leur proposer des couteaux de cuisine associant performance de tranchant, tenue de coupe, robustesse et élégance. Un couteau Wusaki Ebony AUS8, c'est l'assurance d'avoir un outil de qualité professionnelle à prix attractif. 

Ce coffret contient : 

- 1 couteau santoku alvéolé 17cm : pour émincer, ciseler, hacher légumes, viande ou fines herbes. Un couteau polyvalent pour tous les jours.

- 1 couteau d'office 9cm : pour peler, décorer et découper avec minutie vos aliments (légumes, fruits...)

Leur lame est conçue acier inoxydable AUS-8, un acier japonais contenant 5 éléments importants :

- du carbone (0.8%) et du tunsgtène, qui ont un impact sur la dureté du couteau,

- du chrome (14.5%) et du molybdène qui jouent sur la résistance à l'oxydation,

- du vanadium qui va impacter la résistance mécanique, c'est-à-dire la tolérance face aux chocs.

La dureté Rockwell s'élève à 59 HRC au total, ce qui est un bon compromis entre tranchant longue tenue et résistance aux chocs et à la corrosion. L'acier AUS-8 est facile à aiguiser contrairement à d'autres aciers japonais. Nous recommandons d'utiliser une pierre à aiguiser pour entretenir le tranchant.  Vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser au quotidien avant de cuisiner pour conserver le tranchant.

Les lames sont aiguisées en V selon un angle latéral de 15° à la façon des couteaux japonais. Les fibres de la viande et des légumes seront toujours respectées, ce qui permet d'en préserver toutes ses saveurs pour des plats riches en goût. La lame est polie sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. 

Enfin, la partie supérieure des lames est martelée à la presse. La lumière vient se refléter sur les cavités de l'acier martelé pour un effet des plus somptueux. En plus d'ajouter du charme au couteau, le martelage augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Le manche de ces couteaux Wusaki est en ébène. Ce bois précieux est utilisé généralement dans la fabrication de meubles et décorations de luxe. En coutellerie, l'ébène est réservé aux couteaux haut de gamme. Il est apprécié pour son excellente résistance à l'humidité et au temps. C'est un bois robuste d'une beauté naturelle aux nuances foncées très élégantes. Un liseré rouge apparaît à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais. Le manche a été vernis, ce qui offre une meilleure protection contre l'humidité et les taches afin de pouvoir l'utiliser en cuisine professionnelle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser de façon confortable ! 

L'alliance des couleurs et matières des couteaux Wusaki Ebony AUS8 impose un style propre bourré d'élégance. Ce coffret de 2 couteaux Wusaki est livré avec un certificat d'authenticité. Ils sont entourés de mousse rigide qui les protège des chocs. C'est une très belle idée cadeau pour un cuisinier amateur de beaux couteaux.

Conseils d'entretien : Nous conseillons de laver les couteaux à la main avec une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien les couteaux après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou une mallette par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

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