Couteau d'office Wusaki Ebony AUS8 9cm manche ébène vernis

Avec un couteau de la gamme Wusaki Ebony AUS8, vous avez l'assurance d'avoir un outil de qualité professionnelle à prix raisonnable. En effet, les couteaux Wusaki Ebony AUS8 ont été inventés dans l'optique de faciliter le quotidien des chefs cuisiniers et des amateurs de cuisine. On leur attribue de nombreux avantages dont une longue tenue de coupe, une facilité d'aiguisage, résistance à la corrosion et un design sobre élégant. 

Ce couteau d'office 9cm est parfait pour toutes les découpes minutieuses. Il est idéal pour trancher les petits fruits et légumes, mais peut également servir à couper de petits morceaux de viande ou encore des herbes.

La lame :

Sa lame est conçue en acier inoxydable AUS-8. Cet acier japonais est enrichi en carbone à hauteur de 0.8% ainsi qu'en tunsgtène, des éléments qui jouent sur la dureté de la lame. Il contient également un taux important de chrome (14.5%), ainsi que du molybdène, qui vont impacter la capacité de résistance à la corrosion. Le vanadium va enfin jouer sur l'élasticité de la lame (la résistance aux chocs).

La dureté Rockwell s'élève à 59 HRC au total, ce qui est un bon compromis entre tranchant longue tenue et résistance aux chocs et à l'oxydation. Pour conserver un tranchant rasoir, nous vous conseillons un affûtage quotidien au fusil à aiguiser, ainsi qu'un aiguisage occasionnel à l'aide d'une pierre à aiguiser Wusaki 1000/3000 par exemple, pour ne pas perdre le tranchant. L'acier AUS-8 est facile à aiguiser contrairement à d'autres aciers japonais. 

La lame est martelée à la presse, créant un relief unique sur chaque couteau. Les reflets créés par la lumière sur les cavités de l'acier martelé donnent un effet majestueux des plus modernes. En plus d'ajouter du charme, le martelage augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Cette dernière est dotée d'un tranchant en V, aiguisé suivant un angle de 30° cumulés à la manière des couteaux japonais. La lame est polie sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. Les fibres des aliments découpés sont ainsi respectées, ce qui permet d'en préserver toutes leurs saveurs pour des plats riches en goût. 

Le manche :

Il est conçu en ébène, un bois précieux réservé aux couteaux de valeur (on le retrouve d'ailleurs souvent dans la fabrication de meubles de luxe). Il est apprécié pour son excellente résistance à l'humidité et sa durabilité.  C'est un bois robuste d'une beauté naturelle aux nuances foncées très élégantes.

Il est vernis, offrant une meilleure protection contre l'humidité et les taches. Vous avez ainsi la possibilité de l'utiliser en cuisine professionnelle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser de façon confortable ! Un liseré rouge apparaît à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais. 

La couleur de l'ébène contraste à merveille avec la couleur de l'acier et les reflets de la lumière sur le martelage. L'association des couleurs et des matières fait du couteau Wusaki Ebony AUS8 une pièce raffinée qui impose son propre style. Ce couteau d'office séduira les cuisiniers les plus exigeants en terme d'efficacité.

Il est livré avec son certificat d'authenticité dans un joli coffret noir, entouré de mousse rigide qui le protège des chocs.

Les couteaux Wusaki sont conçus selon les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. L'atelier est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. 

Conseils d'entretien : Nous vous recommandons d'utiliser une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien le couteau à l'aide d'un chiffon type microfibre après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou dans son coffret par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour enlever la couche d'huile.

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

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