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Couteau universel Wusaki Ebony AUS8 12cm manche ébène vernis

Le couteau à tout faire par excellence !

Acier japonais inoxydable AUS-8 : tranchant longue durée

Martelage à la presse : motifs propres à chaque couteau

Affûtage final manuel sur bande de cuir : tranchant V-edge

Manche ovale en ébène vernis : résistant à l'humidité

Culot en acier gravé et double liseré rouge

Coffret cadeau élégant : idéal pour offrir

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Couteau universel Wusaki Ebony AUS8 12cm manche ébène vernis
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Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Ebène
Lave-vaisselle :Non
Couleur :Noir
Taille :12 cm
Manche riveté :Non
Dureté HRC :59
Finition de lame :Martelée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :AUS-8

En savoir plus

Les couteaux Wusaki Ebony AUS8 ont été inventés dans l'optique de faciliter le quotidien des chefs cuisiniers et des amateurs de cuisine. On leur attribue de nombreux avantages dont un tranchant longue tenue, une facilité d'aiguisage, de la robustesse et enfin une élégance certaine. Avec un couteau de la gamme Wusaki Ebony AUS8, vous avez l'assurance d'avoir un outil de qualité professionnelle à prix raisonnable. Les couteaux Wusaki sont conçus selon les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. L'atelier est situé au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. 

Ce couteau universel 12cm est un couteau à tout faire. Sa taille ni trop petite, ni trop grande, permet de découper un grand nombre d'aliments comme les fruits, les légumes, la viande, le poisson ou encore les fines herbes comme la ciboulette.

Sa lame est conçue acier japonais inoxydable AUS-8. Il est enrichi en carbone à hauteur de 0.8% ainsi qu'en tunsgtène, ce qui a un impact sur la dureté de la lame. Il contient également un taux important de chrome (14.5%), ainsi que du molybdène, 2 éléments qui vont jouer sur la résistance à l'oxydation. Le vanadium va quant à lui avoir un impact sur l'élasticité (la résistance mécanique).

La dureté Rockwell s'élève à 59 HRC au total, ce qui est un bon compromis entre tranchant longue tenue et résistance aux chocs et à la corrosion. Nous recommandons d'utiliser une pierre à aiguiser Wusaki 1000/3000 pour entretenir le tranchant. L'acier AUS-8 est facile à aiguiser contrairement à d'autres aciers japonais. Pour conserver un tranchant rasoir, vous pouvez également utiliser un fusil à aiguiser.

La lame est martelée à la presse, créant un relief unique sur chaque couteau. Les reflets créés par la lumière sur les cavités de l'acier martelé donnent un effet majestueux des plus modernes. En plus d'ajouter du charme, le martelage augmente la capacité antiadhérente de la lame.

Cette dernière est aiguisée de façon symétrique (en V) en suivant un angle de 30° cumulés à la façon des couteaux japonais. Les fibres des aliments découpés sont ainsi respectées, ce qui permet d'en préserver toutes leurs saveurs pour des plats riches en goût. Enfin, la lame est polie sur une bande de cuir, une finition qui garantit un tranchant rasoir dès le premier usage. 

Le manche de ce couteau Wusaki est en ébène. En coutellerie, l'ébène est réservé aux couteaux haut de gamme. Il est apprécié pour son excellente résistance à l'humidité et au temps. On retrouve ce bois précieux généralement dans la fabrication de meubles et décorations de luxe.  C'est un bois robuste d'une beauté naturelle aux nuances foncées très élégantes.

Le manche a été vernis, ce qui offre une protection supplémentaire contre l'humidité et les taches. Vous pouvez ainsi l'utiliser en cuisine professionnelle. Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser de façon confortable ! Un liseré rouge apparaît à la limite de la mitre et du culot. Ce dernier, en acier, est gravé du signe "Tigre" en japonais. 

Pour ce qui est du design général, on peut dire que la couleur de l'ébène contraste à merveille avec l'acier martelé. Le mélange des couleurs et des matières de ce couteau Wusaki Ebony AUS8 en fait une pièce au style raffiné. Ce couteau universel ira à merveille dans le matériel de découpe des cuisiniers les plus exigeants.

Ce couteau Wusaki est livré avec son certificat d'authenticité dans un coffret noir, entouré de mousse rigide qui le protège des chocs.

 

Conseils d'entretien : Nous vous recommandons d'utiliser une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Essuyez bien le couteau à l'aide d'un chiffon type microfibre après lavage pour éviter que des traces disgracieuses d'humidité apparaissent, puis rangez-le au sec (dans un bloc, ou dans son coffret par exemple). A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour enlever la couche d'huile.

La gamme Ebony AUS8 est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

Découvrez les autres couteaux de cuisine Wusaki Ebony AUS8 sur notre site, Couteauxduchef !

Les avis de nos clients : 8 / 10 sur 1 avis

guy f. le 27/06/2020très bonne lame ,excellent tranchant