Poêle antiadhésive De Buyer Choc Classic HACCP bleue en aluminium

La poêle De Buyer professionnelle idéale pour le poisson

La poêle De Buyer professionnelle Choc Classic HACCP bleue est conçue pour une cuisson efficace et hygiénique dans les environnements les plus exigeants. Sa conception robuste assure performance et confort au quotidien. Que vous soyez chef en collectivité ou en restaurant gastronomique, elle garantit une cuisson parfaite des poissons comme des préparations fragiles.

La poêle solide pour des cuissons maîtrisées

Fabriquée en aluminium épais de 5mm, cette poêle professionnelle HACCP offre une excellente répartition de la chaleur, sans surcuisson ni point chaud. Elle est pensée pour les services intensifs où régularité rime avec rapidité.

Elle est dotée d'un fond dressé qui assure un contact optimal avec la plaque de cuisson, garantissant une diffusion homogène de la chaleur. Grâce à ce fond, la poêle est compatible :

• Gaz : idéal pour saisir rapidement vos aliments
• Vitrocéramique et électrique :  diffusion stable et maîtrisée
• Four : maximum 10 minutes à +200°C, pour réchauffer ou finir une cuisson

Elle n’est pas compatible induction, mais s’intègre aisément dans toutes les autres cuisines professionnelles.

Le revêtement PTFE 5 couches antiadhérent et résistant

Dotée d’un revêtement antiadhésif PTFE 5 couches, sans PFOA ni PFOS, cette poêle professionnelle vous assure :

• Une glisse parfaite, avec peu ou pas de matière grasse
• Une cuisson précise, sans attache, même pour les poissons délicats
• Une durabilité renforcée, face à l’abrasion, à l’usage intensif et aux nettoyages répétés

Ce revêtement technique conserve son efficacité même après des dizaines de services, pour un usage fiable au quotidien.

La poêle disponible en 4 tailles pour toutes les quantités

Cette poêle De Buyer professionnelle HACCP bleue est disponible en 4 diamètres, chacun adapté à une portion précise :

• 20cm : pour 1 personne – filets de sardine, maquereau, petites portions
• 24cm : pour 1 à 2 personnes – filet de truite, dos de cabillaud
• 28cm : pour 2 à 3 personnes – pavé de saumon, dorade
• 32cm : pour 3 à 4 personnes – bar entier, poisson plat (sole, turbot)

Ces options vous permettent d'orienter votre choix selon vos besoins de production et le type de poisson à préparer.

Une poêle conforme aux normes HACCP

La couleur bleue de cette poêle correspond aux normes HACCP pour la cuisson des poissons. Elle facilite l’identification du matériel dédié à une famille d’aliments, et limite les risques de contamination croisée. C'est un véritable avantage pour les professionnels qui sont soumis à des règles d'hygiène strictes.

La poêle présente aussi d'autres atouts :

• Pas de recoins : pour un nettoyage facilité
• Queue feuillard en fer rivetée et courbée à la française : maniabilité et ergonomie même en plein rush
• Revêtement epoxy sur la poignée : résistance aux températures élevées

Conseils d'utilisation et d'entretien

Cette poêle ne passe pas au lave-vaisselle. Pour préserver son revêtement antiadhésif, il est recommandé de la laver à la main avec une éponge non abrasive. Pas besoin de produits agressifs : de l’eau chaude et un léger graissage avant cuisson suffisent à maintenir sa glisse optimale.

Le savoir-faire De Buyer au service des pros

Depuis 1830, De Buyer conçoit et fabrique des ustensiles de cuisson à destination des professionnels et des amateurs les plus exigeants. La gamme Choc Classic HACCP répond aux exigences de la restauration collective et gastronomique : résistance, fiabilité et sécurité alimentaire. Une valeur sûre pour tous ceux qui cuisinent à haute cadence.

Chez Couteauxduchef.com, nous vous proposons de nombreuses poêles professionnelles !