Bloc bambou design de 5 couteaux de cuisine Zwilling Pro forgés

La large gamme de couteaux de cuisine Zwilling Pro met à votre disposition des couteaux fonctionnels et performants, pensés pour une utilisation professionnelle intensive. Ces couteaux s'adaptent également à l'usage domestique grâce à leur ergonomie.

Ce bloc de couteaux contient :

- 1 couteau d'office 10cm : une petite lame très pratique qui s'insert partout afin de découper ou peler les fruits et légumes (et les décorer pour les plus habiles).

- 1 couteau universel dentelé 13cm : sa lame à micro-dents vous permet de trancher sans difficulté des aliments délicats comme la tomate (avec peau dure et chair fragile).

- 1 couteau à trancher 20cm : optimal pour découper de belles tranches sur des jambons entiers ou autres gros morceaux de viande (sans os).

- 1 couteau de chef 20cm : le couteau multifonctions, pour couper la viande, les légumes, les herbes...Il cisèle, émince ou hache avec précision !

- 1 couteau à pain 20cm : le couteau parfait pour trancher vos pains et brioches sans les abîmer.

- 1 bloc en bambou forme droite

Chaque lame est fabriquée en acier inox conçu par Zwilling. Il en a profité pour augmenter les taux de chrome et de carbone de l'alliage. Le carbone a un impact sur la dureté du couteau (et donc la tenue du tranchant), tandis que le chrome augmente sa résistance face à la corrosion. Ce sont deux éléments clefs qu'il faut doser avec précision pour obtenir des couteaux de cuisine performants. Ajoutons que les lames ont été forgées selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : elles sont conçues sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l'équilibre des couteaux.

La gamme Zwilling Pro présente une dureté Rockwell aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est efficace et d'une bonne tenue, mais il est également facile à entretenir.

La trempe FRIODUR est un traitement thermique spécial Zwilling qui consiste à plonger l'acier dans la glace pour faire chuter sa température alors qu'il vient d'être chauffé. Cela a pour but d'augmenter encore la résistance et la dureté de l'acier. Cela apporte aussi une petite souplesse intéressante lors de la découpe (pour éviter d'avoir des lames trop cassantes).

Les lames sont aiguisées en Profil V-Edge (forme de "V"), à 15° des 2 côtés. Le fil de coupe est marqué, et rivalise même avec certains couteaux japonais ! Comme cela, les fibres des aliments ne sont pas brisées, elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

Pour la conception du manche, Zwilling a opté pour un matériau synthétique noir. Il est complété par 3 rivets venant fixer les lames pleine soie au centre. Ils sont donc agréables en main et faciles à manier, pour les droitiers et les gauchers.

La mitre légèrement incurvée fait le lien entre les lames et les manches. Elle est douce et agréable, et permet de bien caler vos doigts pour éviter qu'ils ne glissent sur la lame.

Le visuel de la gamme a été élaboré par le designer italien Matteo Thun. Le design intemporel qu'il a réussi à créer peut séduire tous les cuisiniers !

Enfin, le bloc en bambou est également un élément important à noter ! Déjà, ses lignes élégantes et ses teintes chaudes lui assurent beaucoup de cachet. Ensuite, le système même de dépose des couteaux est très original : il vous faudra caler les lames dans les encoches à la verticale, puis caler les manches dans la rainure visible au pied du bloc. Les lames sont prises par un petit aimant, qui leur permet de ne pas bouger. Ce bloc inédit permet donc de garder les couteaux de cuisine à portée de main de façon raffinée.

L'entretien des couteaux de ce bloc se fait à la main, puis il faudra les essuyer après lavage pour éviter de les laisser en contact avec l'humidité.

Pour compléter votre matériel de découpe, découvrez l'entièreté de la série Zwilling Pro sur notre site, Couteauxduchef !