Bloc design 4 couteaux Zwilling Pro forgés + 1 fusil à aiguiser

Nous avons choisi chez Couteauxduchef de vous présenter la large gamme de couteaux de cuisine Zwilling Pro ! Toutes les lames de cette série professionnelle ont été pensées pour être aussi fonctionnelles que performantes. Ces couteaux s'adaptent également à l'usage domestique grâce à leur facilité de prise en main.

Ce bloc de couteaux contient :

- 1 couteau d'office 10cm : sa lame fine et étroite est très maniable. Il sert à découper ou peler les petits fruits et légumes (et peut même les décorer).

- 1 couteau universel dentelé 13cm : sa lame dentelée vous permet de trancher sans difficulté des aliments délicats comme la tomate.

- 1 couteau à trancher 20cm : optimal pour découper de belles tranches sur des jambons entiers ou autres gros morceaux de viande (sans os).

- 1 couteau de chef 20cm : le couteau à tout faire, pour couper la viande, les légumes, les herbes...Il cisèle, émince ou hache avec précision !

- 1 fusil à aiguiser mèche ronde 23cm : idéal pour redonner le tranchant à vos couteaux de cuisine

- 1 bloc en bois avec pied en acier

Chaque lame est fabriquée en acier inoxydable, de conception spéciale Zwilling. Ce dernier a décidé d'augmenter les taux de chrome et de carbone présents dans l'alliage.

C'est simple : le carbone a un impact sur la dureté du couteau (et donc la tenue de son tranchant), tandis que le chrome augmente sa résistance à l'oxydation. Ce sont donc deux éléments clefs qu'il faut doser avec précision pour obtenir de bons couteaux de cuisine.

Ajoutons que les lames ont été forgées selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : elles sont conçues sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l'équilibre des couteaux.

La gamme Zwilling Pro présente une dureté Rockwell aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est efficace et d'une bonne tenue, mais il est également facile à entretenir (quelques passages de temps en temps sur le fusil à aiguiser du bloc et le tour est joué).

Vient ensuite la trempe FRIODUR. Ce traitement thermique mis au point par le fabricant consiste à plonger l'acier dans la glace pour faire chuter sa température alors qu'il vient d'être chauffé. Cela a pour but d'augmenter encore la résistance et la dureté de l'acier. La trempe FRIODUR permet également de parfaire le fil de coupe des couteaux, et de leur apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.

Les lames sont aiguisées en Profil V-Edge (forme de "V"), à 15° des 2 côtés. Le fil de coupe est marqué, et rivalise même avec certains couteaux japonais ! Comme cela, les fibres des aliments ne sont pas brisées, elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

Pour la conception du manche, Zwilling a opté pour un matériau synthétique noir. Il est complété par 3 rivets venant fixer les lames pleine soie au centre. Ils sont donc agréables en main et faciles à manier, pour les droitiers et les gauchers. La mitre légèrement incurvée fait le lien entre les lames et les manches. Elle est douce et agréable, et permet de bien caler vos doigts pour éviter qu'ils ne glissent sur la lame.

C'est le designer italien Matteo Thun qui a élaboré le visuel des couteaux Zwilling Pro. Le design intemporel qu'il a réussi à créer peut séduire tous les cuisiniers !

Enfin, le bloc en bois contraste parfaitement avec le coloris noir des manches. Ses teintes chaudes donnent un aspect convivial au matériel. Il vous permet de garder vos couteaux préférés à portée de main de façon élégante et design à la fois !

L'entretien des couteaux de ce bloc se fait à la main, puis il faudra les essuyer après lavage pour éviter de les laisser en contact avec l'humidité.

Pour compléter votre matériel, découvrez toute la gamme Zwilling Pro sur notre site, Couteauxduchef !