Coffret 2 couteaux de cuisine Zwilling Pro forgés - 1 office + 1 santoku

La série de couteaux de cuisine Zwilling Pro a été pensée pour être ergonomique et efficace, et être utilisée aussi bien par les chefs que par les amateurs.

Ce coffret de couteaux contient :

- 1 couteau d'office 10cm : très maniable, il permet de découper ou peler les petits fruits et légumes.

- 1 couteau santoku 18cm : le couteau à tout faire, l'équivalent du couteau de chef !

L'acier des lames est inoxydable, spécialement conçu par Zwilling. Le fabricant allemand y a voulu des taux de carbone et de chrome enrichis, pour permettre d'augmenter la résistance à la corrosion et la solidité des couteaux. Ajoutons que les lames ont été forgées selon la méthode SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : elles sont conçues sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure trop nombreux, et augmente donc la solidité et l'équilibre des couteaux.

La dureté Rockwell des lames se situe aux alentours de 56/58 HRC : le tranchant est performant, mais il est également facile à entretenir (un fusil à aiguiser et le tour est joué).

Le traitement thermique des lames de ce couteau d'office et de ce couteau santoku est basé sur la trempe FRIODUR. Ce processus, propre à Zwilling, consiste à plonger l'acier dans la glace pour faire chuter sa température. Cela a pour but d'augmenter toujours plus la résistance et la dureté de l'acier. La trempe FRIODUR permet également de parfaire le fil de coupe des couteaux, et de leur apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.

L'aiguisage final réalisé est en Profil V-Edge (avec une forme de "V"), à 15° des 2 côtés de chaque lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais !

Le manche est en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer les lames pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers. Une mitre légèrement incurvée fait le lien entre les lames et les manches.

C'est le designer italien Matteo Thun qui a élaboré le style épuré de la gamme Zwilling Pro. L'apparence finale est intemporelle !

L'entretien des couteaux de ce coffret se fait à la main, puis il faudra les essuyer après lavage pour éviter de les laisser en contact avec l'humidité de façon prolongée.

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