Couteau santoku Zwilling Pro forgé 18cm

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Ce couteau de cuisine Santoku Zwilling Pro 18cm est très ressemblant au couteau de chef occidental, mais sa forme est japonaise.

C'est bien simple, c'est le couteau à tout faire : il émince, cisèle et hache, grâce à sa lame légèrement courbée qui apporte un effet de balancier agréable à la découpe.

Vous allez vite apprécier ce couteau de forme nippone, d'autant plus qu'il a été conçu selon l'innovante tecnhnologie Zwilling!

Sa lame est conçue en acier inoxydable, dans un alliage mis au point par le fabricant. Du coup, il a été enrichi en carbone et en chrome, car ces deux éléments ont un impact direct sur la résistance à la corrosion et la solidité du couteau !

La solidité Rockwell se situe aux alentours de 56/58 HRC : le fil de coupe est performant sur la durée, mais il est également facile à entretenir (vous pouvez vous y atteler avec un fusil à aiguiser, qui est une solution très rapide pour l'entretien de vos couteaux).

De plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE (propre à Zwilling) : cette dernière est formée sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure en trop grand nombre, et augmente donc la solidité et l'équilibre du couteau.

Vient ensuite le traitement thermique FRIODUR (propre à Zwilling). L'acier est plongé dans la glace pour faire chuter sa température de façon rapide. Il a pour but d'augmenter encore la résistance et la dureté de l'acier déjà mis en avant par l'alliage. Il permet également de parfaire le fil du tranchant, et de lui apporter une petite souplesse intéressante lors de la découpe.

L'affûtage en Profil V-Edge (forme de "V"), est à 15° de chaque côté de la lame (cumul de 30°). Le fil de coupe est marqué, et rivalise même avec certains couteaux japonais ! Du coup, les fibres des aliments ne sont pas cassées ou abîmées : elles sont tranchées nettes, pour un goût respecté.

Ce couteau dispose d'une mitre légèrement arrondie et incurvée, qui fait le lien entre la lame et le manche. Elle est douce et agréable sous vos doigts, et permet de bien les caler pour éviter qu'ils ne glissent. Le manche est quant à lui en matériau synthétique noir, avec 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, aussi bien pour les gauchers que pour les droitiers.

Enfin, le style épuré de cette ligne de couteaux a été élaboré par le designer italien Matteo Thun. Les formes simples et acérées donnent un design totalement intemporel !

L'entretien du couteau se fait à la main, et nous conseillons de le sécher immédiatement après lavage.

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