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21279 avis

Couteau à bagels à dents Zwilling Pro forgé 13cm

Couteau professionnel ultra délicat pour vos aliments

Lame forgée 13cm - Dureté -+56/58 HRC : aiguisage aisé

Acier inox enrichi carbone/chrome - Dentelure spéciale et délicate

Trempe FRIODUR : résistance à la corrosion + durabilité augmentées

Aiguisage V-edge (angle cumulé 30°) : excellent pouvoir de coupe

Manche synthétique noir avec 3 rivets de fixation - Mitre légèrement incurvée

Fabriqué en Allemagne - Idéal cuisinier professionnel

72,90 €

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Fabriqué en Allemagne
Couteau à bagels à dents Zwilling Pro forgé 13cm
Couteau à bagels à dents Zwilling Pro forgé 13cm

Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Synthétique
Lave-vaisselle Non
Fabrication Allemagne
Couleur Noir
Acier Friodur
Dureté HRC 57
Taille lame 13cm
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

En savoir plus

Les couteaux de cuisine allemands Zwilling Pro sont parfaits pour les professionnels tout comme pour les amateurs. Leur fonctionnalité et leur efficacité s'adaptent à tout un chacun ! Vous allez apprécier vos découpes durablement.

Ce couteau à bagels 13cm est recommandé pour découper avec précision vos diverses brioches, réputées compliquées en raison de leur croûte à franchir et de leur chair délicate. La dentelure spéciale de ce couteau (avec des dents de différentes tailles) permet une pénétration sans accrocs : vos aliments ne sont pas abîmés.

Conçue en acier inox, la lame a été enrichie en carbone et en chrome : la concentration de ces deux éléments permet d'augmenter encore la résistance à la corrosion et la solidité du couteau.

De fait, sa dureté tourne autour de 56/58 HRC, le tranchant reste donc marqué, mais l'acier est facile à entretenir, par exemple avec un fusil à aiguiser, solution rapide et efficace, même en cuisine professionnelle.

En plus, la lame a été forgée selon le procédé SIGMAFORGE propre à Zwilling : la lame est formée sur un morceau d'acier unique, ce qui évite les points de soudure ou de collage, et augmente la solidité et l'équilibre du couteau.

Le traitement thermique de la lame est basé sur la trempe FRIODUR. Cela consiste à mettre l'acier dans de la glace, directement après l'avoir chauffé, pour faire chuter sa température. Cela a pour but d'augmenter encore une fois la résistance et la dureté de l'acier.

Cette technique permet également de parfaire le tranchant, et de lui apporter une petite souplesse qui rend les utilisations faciles (cela ne veut pas dire que le couteau est flexible).

L'aiguisage réalisé est en Profil V-Edge (donc avec une forme de "V"), à 15° de chaque côté de la lame. Le fil de coupe est aigu, et rivalise même avec certains couteaux japonais !

La mitre légèrement incurvée est douce et agréable en main (une innovation de la marque, ajoutant la touche design !). Le manche, en matériau synthétique noir, présente 3 rivets qui viennent fixer la lame pleine soie à l'intérieur. Le confort est optimal, et le couteau est fait pour les gauchers et pour les droitiers.

Au delà de sa performance, cette gamme de couteaux de cuisine est aussi reconnaissable par son style épuré, élaboré par le designer d'origine italienne Matteo Thun : un design bien sûr au service de l'ergonomie, mais il est indéniable qu'il rajoute du cachet à ces couteaux...C'est un mélange parfait du classique et du moderne.

Pour entretenir votre couteau, un lavage à la main est idéal, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux, pour entretenir l'aspect et la performance du couteau durablement.

Pour choisir parmi les différentes fonctions de la gamme Zwilling Pro, c'est par ici !

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