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Couteau universel Wusaki Fujiko VG10 15cm manche olivier

Un couteau polyvalent qui va vite vous devenir indispensable

Noyau acier japonais VG10 (1% carbone) - Magnifique damas à 67 couches

Solidité Rockwell à 60HRC - tranchant qui tient sur le long terme

Affûtage manuel en "V" sur bande de cuir : excellente qualité de coupe

Manche droit en bois d'olivier - Mitre au pourtour adouci pour faciliter la saisie

Culot gravé d'un kanji traditionnel - Design original

Coffret cadeau noir haut de gamme - Idéal pour offrir !

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79,90 €

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Couteau universel Wusaki Fujiko VG10 15cm manche olivier
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Fiche technique

Matière :Acier Damas
Manche :Olivier
Lave-vaisselle :Non
Couleur :Bois
Taille :15 cm
Manche riveté :Non
Poids :96g
Dureté HRC :60
Finition de lame :Damassée
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :VG10 67 couches
Taille lame :15cm
Taille manche :11,7cm
Longueur totale :27,2cm
Hauteur lame :2,9cm
Epaisseur lame :2mm

En savoir plus

Ce couteau universel 15cm est un modèle polyvalent qui reste très maniable. Il vous permet de découper avec précision vos fruits et légumes de taille moyenne, mais aussi de hacher les petits morceaux de viande sans os. Il fait partie des indispensables, car il trouve toujours une utilité.

Il fait partie de la série Fujiko Wusaki, qui met à votre disposition des pièces à la fois ergonomiques et efficaces. Vous pouvez vous équiper des principaux modèles dont vous avez besoin pour élaborer vos recettes préférées. Ils conviennent aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs passionnés.

Sa lame dispose d'un noyau en acier VG10. Cet acier japonais haut de gamme est apprécié des cuisiniers car son tranchant est durable et marqué (il est capable de supporter une finition "rasoir", pour faciliter vos découpes). Son taux de carbone s'élève à 1%, ce qui lui assure une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'éviter les aiguisages trop fréquents.

Par la suite, il est entouré par 67 couches de damas. C'est une méthode unique, consistant à superposer diverses couches d'acier (en alternant un alliage dur et plus doux) autour du cœur de lame. L'acier dur va consolider la solidité déjà acquise par le noyau du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant, sans pour autant le rendre flexible). Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des motifs uniques sur chaque couteau, et leur donne beaucoup de caractère. A noter que, comme cette lame n'est pas martelée, sa structure est beaucoup plus fine (elle devient plus étroite vers la pointe du couteau, car elle s'affine progressivement). Cela joue sur le poids du couteau, mais également sur la finesse du tranchant. Celui-ci sera plus marqué, d'un rendu rasoir.

Le nom de la marque et de l'acier ont été gravés au laser sur la partie gauche de la lame, pour toujours plus d'authenticité. Son tranchant a été taillé en forme de V pour que la pénétration dans les aliments soit excellente et se fasse sans effort (afin de ne pas casser les fibres internes). L'affûtage final est d'ailleurs réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté). Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation !

Enfin, la lame présente une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir l'acier et de le rendre moins poreux).

Le manche est quant à lui conçu en bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable. Ce bois noble, dont l'odeur fruitée est très agréable, contraste avec le métal de la lame. A noter que les veines que l'on peut voir à sa surface sont uniques, elle seront donc différentes sur chaque couteau.

Sa forme droite et ovale convient aussi bien à l'utilisateur droitier que gaucher. A savoir que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne, pour convenir à toutes les mains. Son culot sablé et gravé du caractère japonais "Tigre"  apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau, et les deux liserés rouges ajoutent de l'élégance.

Une mitre au pourtour adouci vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle vous assure une saisie facile et agréable du couteau, que vous pourrez manier avec confort sur la durée. En effet, le point d'équilibre du couteau étant placé juste devant la mitre (soit au plus près de la lame), il devient facile et naturel de tenir fermement le couteau à ce niveau. Cela vous permet d'utiliser la lame sur toute sa longueur, ce qui facilite vos découpes.

Pour aller plus loin : les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Ce couteau Wusaki est fourni dans un coffret noir de qualité qui le protège des chocs. La boîte, composée d'une mousse rigide, est très élégante et vous permet de l'offrir facilement.

Entretien

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour l'enlever.

Découvrez tous les modèles Wusaki Fujiko sur notre site !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

Parfait
Pierre P. le 17/08/2020Parfait