Couteau nakiri MAC Japanese 16.5cm manche pakka

Le couteau nakiri MAC Japanese deviendra vite votre couteau à légumes préféré ! Sa lame large rend la découpe des fruits et légumes plus aisée, et sa forme rectangulaire permet de s'en servir de petit plateau pour transvaser les légumes découpés dans un plat par exemple.

La naissance de MAC

Pendant ses études, son fondateur était cuisinier à temps partiel aux Etats-Unis. Son matériel de cuisine n'était pas à la hauteur de ses attentes : il avait un couteau allemand lourd, pointu et émoussé. L'idée de créer sa marque lui vint lorsqu'il fit tomber ce couteau, manquant de se blesser. Il répara la pointe cassée à l'aide d'une pierre à aiguiser, la rendant plus ronde, et se rendit compte que cela avait amélioré son efficacité. Il créa MAC de retour dans son pays natal.  Aujourd'hui, tous les couteaux MAC sont conçus à SEKI, la capitale de la coutellerie japonaise, et la marque a déposé plusieurs brevets. 

MAC, c'est avant tout la volonté de proposer aux chefs professionnels des couteaux au tranchant acéré et durable, plus sûrs et légers. Le nom de la marque est inspiré du mot "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux).

La lame du nakiri MAC Japanese :

L'acier japonais AUS-8 combine efficacité, rigidité et résistance à la corrosion. L'alliage contient 0.8% de carbone et un taux important de tunsgtène, apportant plus de rigidité à la lame (on obtient alors un tranchant plus marqué). La dureté Rockwell atteint 59 HRC, ce qui fera durer le tranchant plus longtemps. L'acier AUS-8 contient également du molybdène qui joue sur la résistance à la corrosion, rendant la lame moins sensible à l'humidité. et du vanadium. Enfin, elle est aussi enrichie en vanadium qui a un impact sur l'élasticité, il rend la lame moins cassante.

La lame subit une trempe Sub Zero, ce qui consiste à faire passer le couteau brûlant dans des températures très basses, permettant de rigidifier encore plus l'alliage, et de lui procurer une structure plus fine et homogène. Le but est de rendre la lame est moins cassante à l'utilisation.

L'acier AUS-8 est très facile à aiguiser à la pierre à aiguiser. Entre chaque aiguisage, vous pouvez affuter la lame avec un fusil à aiguiser pour entretenir un tranchant rasoir ! Un artisan est en charge de l'affûtage final sur une pierre à eau. Son savoir-faire rend la performance du tranchant tout simplement exceptionnelle !

Le manche en détail :

Le pakkawood est un matériau composite qui possède tous les avantages du bois sans ses inconvénients : il est non poreux et résiste donc à l'humidité, ce qui le rend hygiénique (antibactérien), et il ne craint pas les chocs thermiques . Le bois de pakka est conçu à partir de bois laminé et de résine compressés à chaud.  La soie traversant le manche, le tout est assemblé par 3 rivets. 

Conseil d'entretien :

Utilisez une éponge douce et un peu de produit vaisselle. Séchez-le avec un chiffon doux, pour ne laisser aucune trace d'humidité à sa surface et ainsi éviter les tâches. Vous conserverez ainsi son efficacité et sa beauté durablement.

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