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Couteau à pain japonais Miyabi 4000FC 23cm acier FC61

Couteau à pain idéal pour une découpe rapide et sans accroc

Lame dentelée 23cm acier inoxydable FC61 - Solidité Rockwell 61 HRC

Trempe Friodur à -70°C : résistance corrosion + tranchant accrus

Ratio idéal entre dureté et flexibilité de la lame (moins cassante)

Surface de coupe présentant le logo de la marque pour l'authenticité

Manche en Pakkawood sombre - Taillée de façon octogonale

Fabrication Japon - Design raffiné et intemporel

147,60 €

164,00 €

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Fabriqué au Japon
Couteau à pain japonais Miyabi 4000FC 23cm acier FC61
Couteau à pain japonais Miyabi 4000FC 23cm acier FC61
  • Couteau à pain japonais Miyabi 4000FC 23cm acier FC61
  • Couteau à pain japonais Miyabi 4000FC 23cm acier FC61

Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Pakkawood
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :23 cm
Manche riveté :Non
Dureté HRC :61
Finition de lame :3 couches
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :FC61 3 couches

En savoir plus

Les couteaux de cuisine Miyabi 4000FC sont performants, fonctionnels, et peuvent vous accompagner durablement dans vos travaux culinaires. La série met à votre disposition tous les modèles les plus courants en cuisine, pour vous permettre de varier les découpes et les plaisirs, pour les professionnels comme pour les amateurs.

Ce couteau à pain 23cm présente une lame dentelée, très pratique pour couper la croûte et la mie de vos pains. En effet, le pain est un met délicat de par la nature de sa texture, il faut donc s'équiper du bon ustensile pour le trancher proprement, sans l'abîmer ! Il peut aussi vous servir pour découper les génoises lorsque vous faites de la pâtisserie, ou bien les brioches, etc.

En acier FC61 de très bonne qualité, la lame présente un alliage dont les carbures sont distribués uniformément à l'intérieur. L'acier présente donc une structure homogène à grains fins (FC signifie d'ailleurs Fine Carbide), et son tranchant en est d'autant plus performant, son fil étant d'une belle finesse. La découpe est nette, sans effort.

La lame bénéficie de la trempe appelée Friodur, qui consiste à chauffer l'acier d'abord, pour ensuite le placer dans un environnement bien froid à -70°C. Le résultat est sans appel : cela permet d'obtenir un tranchant aigu, une résistance à l'oxydation augmentée, et de trouver le ratio idéal entre dureté et souplesse de la lame (pour éviter qu'elle ne soit cassante, sans la rendre flexible).

Le détail qui fait la différence : vous pouvez distinguer le logo Miyabi gravé sur la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est entièrement fabriqué en Pakkawood sombre, un matériau composite très apprécié dans le domaine de la coutellerie puisqu'il présente des propriétés avantageuses en termes d'usage et de durabilité. Sa structure est travaillée à base de bois laminé et de résine compressés à chaud. Cela lui permet d'être antibactérien, d'être résistant aux variations de température ou encore à l'humidité. Visuellement, il ressemble d'ailleurs au bois, sans en présenter les désavantages ! Il a été taillé de forme octogonale pour venir se placer naturellement dans la paume de la main. Vous pouvez en apprécier l'ergonomie dès la 1ère utilisation.

Le couteau de cuisine Miyabi 4000FC, c'est aussi une pièce appréciable grâce à son design intemporel. La combinaison des matériaux et des formes le rend visuellement intéressant, et il va donner de l'élégance à vos ustensiles de découpe.

Pour le laver, faites-le à la main, avec une éponge et un savon doux. Puis, une fois lavé, essuyez-le bien et rangez-le pour ne pas le laisser au contact de l'humidité. Comme cela, vous en prenez soin sur la durée.

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