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Couteau à trancher japonais Miyabi 4000FC 24cm acier FC61

Découpez en toute quiétude avec ce couteau à trancher Miyabi

Trempe Friodur à -70°C : résistance à la corrosion + tranchant accru

Lame 24cm en acier inox FC61 - Solidité Rockwell de 61 HRC

Surface de coupe présentant le logo Miyabi pour l'authenticité

Ratio idéal entre dureté et flexibilité de la lame (moins cassante)

Manche en Pakkawood sombre forme octogonale ergonomique

Design raffiné et intemporel - Fabrication Japon

156,60 €

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Fabriqué au Japon
Couteau à trancher japonais Miyabi 4000FC 24cm acier FC61
Couteau à trancher japonais Miyabi 4000FC 24cm acier FC61
  • Couteau à trancher japonais Miyabi 4000FC 24cm acier FC61
  • Couteau à trancher japonais Miyabi 4000FC 24cm acier FC61

Fiche technique

Matière : Acier Inox
Manche : Pakkawood
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Noir
Manche riveté : Non
Taille : 24 cm
Dureté HRC : 61
Finition de lame : 3 couches
Acier : FC61 3 couches
Pour droitier ou gaucher : Symétrique

En savoir plus

Les couteaux de cuisine 4000FC de Miyabi sont efficaces, agréables, et peuvent vous accompagner durablement dans l'élaboration de vos recettes. La série met à votre disposition tous les modèles les plus courants en cuisine, pour vous permettre de varier les découpes et les plaisirs.

Ce couteau à trancher 24cm (aussi appelé Sujihiki) est le modèle parfait pour réaliser de belles tranches sur vos pièces imposantes (viandes, poissons...). Sa longue lame fine s'introduit facilement dans les chairs (et non les os), pour une découpe fine et homogène. A manier avec précaution du fait de sa longueur !

En acier FC61 haut de gamme, la lame présente un alliage dont les carbures sont distribués uniformément sous sa surface. L'acier présente donc une structure homogène à grains fins (FC signifie d'ailleurs Fine Carbide), et son tranchant en est d'autant plus performant, son fil étant d'une belle finesse. La découpe est nette, sans effort.

La lame bénéficie d'un processus de trempe appelé Friodur, qui consiste à chauffer l'acier d'abord, pour ensuite le placer dans un environnement froid à -70°C. Le résultat est sans appel : cela permet d'obtenir un tranchant aigu, une résistance à la corrosion augmentée, et de trouver le ratio idéal entre dureté et souplesse de la lame (pour éviter qu'elle ne soit cassante, sans la rendre flexible pour autant). Le détail qui fait la différence : vous pouvez distinguer le logo de la marque gravé sur la surface de coupe du couteau, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est entièrement conçu en Pakkawood sombre, un matériau composite très apprécié dans le domaine de la coutellerie puisqu'il présente des propriétés avantageuses en termes d'usage et de longévité.

Sa structure est faite à base de bois laminé et de résine compressés à chaud. Cela lui permet d'être antibactérien, d'être résistant aux variations de température ou encore à l'humidité. Visuellement, il ressemble d'ailleurs au bois, sans en présenter les inconvénients ! Il a été taillé de forme octogonale pour venir se placer naturellement dans la paume de toutes les mains. Vous pouvez en apprécier l'ergonomie dès le premier usage.

Au delà de son efficacité, le couteau Miyabi 4000FC est un atout grâce à son design intemporel très appréciable. La combinaison des matériaux et des formes le rend visuellement intéressant, et il va donner de l'élégance à vos ustensiles de découpe.

Pour le laver, faites-le à la main, avec une éponge et un savon doux. Puis, une fois lavé, essuyez-le bien et rangez-le pour ne pas le laisser au contact de l'humidité. Comme cela, vous en prenez soin sur la durée.

Pour un choix de couteaux Miyabi encore plus grand, rendez-vous sur notre page ici !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 1 avis

Couteau à trancher japonais Miyabi
bruno t. le 27/03/2020 couteau très léger. Nickel