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Couteau santoku japonais Miyabi 4000FC 18cm acier FC61

Le couteau multifonctions, modèle japonais emblématique

Dureté Rockwell à 61 HRC - Lame 18cm en acier inox FC61

Trempe Friodur à -70°C : résistance à la corrosion et tranchant accrus

Ratio idéal entre dureté et souplesse de la lame (moins cassante)

Manche en Pakkawood forme ergonomique octogonale

Surface de coupe gravée avec le logo Miyabi : apporte de l'authenticité

Design élégant et intemporel - Fabriqué au Japon

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Miyabi 4000FC 18cm acier FC61
Couteau santoku japonais Miyabi 4000FC 18cm acier FC61
  • Couteau santoku japonais Miyabi 4000FC 18cm acier FC61
  • Couteau santoku japonais Miyabi 4000FC 18cm acier FC61

Fiche technique

Matière : Acier Inox
Manche : Pakkawood
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Noir
Taille : 18 cm
Manche riveté : Non
Dureté HRC : 61
Finition de lame : 3 couches
Pour droitier ou gaucher : Symétrique
Acier : FC61 3 couches

En savoir plus

Ce couteau Santoku 18cm est l'équivalent du couteau de chef occidental. Le couteau Santoku est très utilisé au Japon, il permet une multitude de découpes : ciselez, émincez et hachez vos aliments sans effort, notamment grâce à sa lame courbée qui permet un mouvement naturel de balancier. C'est très pratique pour ciseler les herbes fraîches avec précision !

La lame de ce couteau est entièrement fabriquée en acier FC61, un alliage haut de gamme à l'intérieur duquel les carbures sont distribués uniformément. L'acier présente donc une structure homogène à grains fins (FC = Fine Carbide), et son tranchant en est d'autant plus performant, son fil étant également fort fin. La découpe est nette !

La lame bénéficie ensuite d'une trempe appelée Friodur, qui consiste à chauffer l'acier d'abord, pour ensuite le placer dans un environnement à -70°C. Cela permet d'obtenir un tranchant acéré, une résistance à la corrosion développée, et de trouver le ratio idéal entre dureté et souplesse de la lame (pour éviter qu'elle ne soit cassante à l'usage, sans la rendre flexible pour autant). Vous pouvez distinguer le logo de la marque gravé sur la surface de coupe du couteau, pour toujours plus d'authenticité.

Le manche est quant à lui fabriqué en Pakkawood sombre, un matériau composite très apprécié dans le domaine de la coutellerie puisqu'il présente des propriétés avantageuses en termes d'usage et de longévité. Il se compose de bois laminé et de résine compressés à chaud. Cela lui permet d'être antibactérien, d'être résistant aux variations de température et à l'humidité.

Visuellement, il ressemble d'ailleurs au bois, sans en présenter les inconvénients ! Il a été taillé de forme octogonale pour venir se placer naturellement dans la paume de la main. Vous pouvez en apprécier l'ergonomie dès le premier usage.

Au delà de son efficacité, le couteau de cuisine Miyabi 4000FC est un atout grâce à son design intemporel très appréciable. La combinaison des matériaux et des formes le rend visuellement exemplaire, et il va donner de l'élégance à votre matériel de découpe.

Pour le laver, faites-le à la main, avec une éponge et un savon doux. Puis, une fois lavé, essuyez-le bien et rangez-le pour ne pas le laisser au contact de l'humidité. Comme cela, vous en prenez soin sur la durée !

Les couteaux de la gamme 4000FC de Miyabi sont performants, fonctionnels, et peuvent vous accompagner durablement. La série met à votre disposition tous les modèles les plus courants en cuisine, pour vous permettre de varier les découpes et les plaisirs.