Couteau Nakiri japonais artisanal Jikko VG10 16.5cm damas 33 couches manche 2 rivets

Chez Couteauxduchef, nous sélectionnons les meilleurs couteaux pour faciliter vos découpes quotidiennes ! Vous pouvez alors opter pour les couteaux de cuisine japonais Jikko VG10 sans hésiter ! Cette série de couteaux est durable, avec un design mêlant savamment Orient et Occident !

Ce couteau Nakiri est le couteau parfait pour la découpe des légumes. Avec lui, vous pouvez émincer ou ciseler des courgettes, des poivrons, des betteraves...En plus, sa lame large et plate vous permet de vous en servir comme d'une petite pelle pour déplacer les aliments coupés d'un contenant à l'autre.

Sa lame de 16.5cm possède un coeur en acier VG10, un acier hautement réputé pour sa robustesse et sa tenue dans le temps. Cette base est par la suite entourée de 33 couches d'aciers doux et durs déposés en alternance (soit 16 couches de chaque côté + le coeur de lame). C'est le processus de création du Damas (représentatif de l'art coutelier nippon, domaine où les maitres forgerons excellent ! ). L'avantage est le suivant : le couteau possède la combinaison idéale entre dureté et souplesse (attention, nous ne voulons pas dire que la lame est purement flexible, mais qu'elle ne cassera pas si aisément du fait de cette légère flexibilité).

Le damas est aussi très apprécié pour son visuel raffiné. Vous pouvez voir à l'oeil nu les couches qui se superposent sur la surface de coupe, et les différentes finitions entre les aciers utilisés.

Pour une finition parfaite, le couteau est affûté à la main par un artisan spécialiste qui dédie sa vie entière à l'art de l'aiguisage. L'aiguisage est réalisé par étapes sur des pierres de différents grains. Le maitre coutelier débute par un grain épais, pour doucement se diriger vers la finesse et terminer par un grain fin 3000. Comme le processus est réalisé de façon progressive, l'acier n'est pas agressé et le résultat est impeccable.

Preuve d'authenticité supplémentaire : le logo inscrit en japonais sur la lame est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré à même l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche est conçu en Polywood, un matériau composite résistant, qui imite le bois à la perfection. Il est poncé pour avoir un toucher doux et agréable à chaque prise en main. La lame demi-soie est prise au centre du Polywood et assemblée par 2 rivets en acier. Du coup, l'ensemble est solide et équilibré !

Concernant l'entretien du couteau : lavez-le manuellement et essuyez-le après lavage, car aucun couteau n'aime à rester trop longtemps au contact de l'humidité ! Et puis, vous pouvez oublier le lave-vaisselle.

Optez donc pour ce couteau performant, maniable, au design sobre et intemporel !

Pour compléter votre matériel de découpe, vous pouvez jeter un petit coup d'oeil à tous les couteaux Jikko disponibles sur Couteauxduchef !