Couteau éminceur japonais 10cm Suncraft Senzo Classic lame Damas VG10 martelé

Avec le couteau éminceur Suncraft Senzo Classic, vous émincez rapidement et efficacement vos fruits et légumes !

Les couteaux Senzo Classic de Suncraft sont fabriqués par la marque japonaise à Seki, un haut lieu de la coutellerie du pays. Cette gamme offre des couteaux de qualité pour les professionnels et les particuliers car ils combinent le meilleur des couteaux occidentaux et le meilleur des couteaux japonais.

Un manche en bois de Pakka pour ce couteau japonais

Ce couteau dispose d'un manche réalisé en bois de Pakka, un matière composite contenant des lamelles de bois compressées à chaud avec de la résine. Cette matière durable présente plusieurs avantages. Elle est antibactérienne, robuste, résistante à l'humidité et aux variations de température. Le Pakkawood est idéal en cuisine ! Ici, il est d'une couleur noire intemporelle et sobre afin de trouver sa place dans toutes les cuisines.

Le manche est taillé dans une forme ovale traditionnelle qui épouse idéalement la paume de votre main. Cette forme ovale convient aux droitiers et aux gauchers, elle assure une excellente préhension et beaucoup de confort, notamment en cas de découpes prolongées.

Une mitre en acier inoxydable vient faire le lien entre le manche et la lame du couteau. Elle a également pour objectif de lui offrir un bon équilibre. Cette mitre est délimitée du manche par une délicate bague rouge qui contraste élégamment avec les deux matériaux.

Un couteau éminceur japonais damassé et martelé

Votre petit couteau éminceur a une lame de 10cm à la forme originale bombée et ronde. Cette lame a un noyau réalisé en acier japonais VG10, alliage profitant d'une excellente réputation dans le monde entier en raison de ses caractéristiques. Il contient du carbone à hauteur d'environ 1%, ce qui est plus élevé que la moyenne des couteaux japonais et occidentaux réunis qui est autour de 0,5%. Le carbone est l'élément qui permet d'augmenter la dureté d'un alliage, sachant que plus un alliage est dur, plus il conserve son tranchant longtemps. Le couteau éminceur atteint 60 HRC, ce qui prouve de l'efficacité du tranchant et de sa bonne tenue tout en restant facile à aiguiser.

Ensuite, 34 couches alternées d'acier plus doux entourent le cœur de chaque côté : cela forme un damas 69 couches en comptant le cœur rigide. Les couches supérieures protègent le noyau et lui apportent de la flexibilité. Cela ne veut pas dire que la lame devient réellement flexible, mais qu'elle dispose d'une plus grande souplesse d'usage en étant moins sensible à la casse. Aussi, les ondulations formées sur toute la surface de coupe par le damas offrent un visuel très élégant.

Toute la partie supérieure de la lame a été martelée afin de renforcer sa robustesse. Le martelage fonctionne également à la manière d'alvéoles : en formant des "creux", cela permet la bonne circulation de l'air pour que les aliments se détachent facilement de la lame. Enfin, le martelage apporte encore plus de caractère à la lame damassée.

Comment bien entretenir ce couteau japonais ?

Le couteau contenant un taux élevé de carbone, il est important de le laver exclusivement à la main. Sous une eau tiède, nettoyez-le à l'aide d'une éponge douce et d'un savon adapté, en évitant de mouiller le manche. Ensuite, séchez sans attendre le couteau et avec minutie pour le ranger dépourvu de toute trace d'humidité.

Placez-le dans un endroit sec ou simplement dans l'élégant coffret noir dans lequel il est livré. Ce coffret constitue en plus une jolie idée cadeau !

Les couteaux Suncraft Senzo Classic sont disponibles sur notre site !