Couteau d'office japonais 8cm Suncraft Senzo Classic en Damas VG10 martelé

Le couteau d'office Senzo Classic Suncraft vous accompagne dans vos travaux de découpe des petits fruits et légumes !

Suncraft a conçu sa gamme Senzo Classic en associant subtilement les avantages des couteaux japonais et occidentaux pour vous proposer les meilleurs couteaux possible. Fabriqués à Seki au Japon, ce sont des couteaux idéaux pour les cuisiniers amateurs et les professionnels de la restauration.

Un couteau d'office japonais damassé et martelé

La lame de ce couteau d'office est dotée d'un noyau en acier japonais VG10. Cet alliage est largement apprécié dans l'univers culinaire car il présente d'excellentes caractéristiques. Il contient un taux de carbone s'élevant à environ 1%, ce qui est plus que la moyenne de 0,5% concernant les autres couteaux japonais et occidentaux. Le carbone apporte à l'alliage une forte rigidité et lui permet d'atteindre près de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Une telle dureté garantit un tranchant fin durable et qui reste facile à aiguiser.

Par la suite, le cœur de lame est recouvert de 34 couches d'acier plus doux qui s'alternent de chaque côté. Cela forme une lame damassée 69 couches. L'acier plus doux apporte de la souplesse au noyau en VG10, dans le sens où il va le rendre moins sensible à la casse (l'acier VG10 ne devient pas flexible !). Le damas équilibre la dureté du cœur et le protège. Il apporte aussi un visuel très esthétique à la lame en forme de jolies ondulations sur toute la surface de coupe.

Pour finir avec la lame, celle-ci est martelée sur toute sa partie supérieure. En plus d'embellir la lame damassée, le martelage a pour but d'accroître sa solidité, mais pas seulement. Le martelage crée des "creux" à l'image d'alvéoles dans la lame, ce qui est pratique pour découper des aliments gras ou humides. En effet, cela empêche qu'ils ne restent collés.

Un manche en Pakkawood pour ce couteau d'office damas

Le manche de ce couteau a été réalisé en bois de Pakka, un matériau composite constitué de bois compressé et de résine. Le Pakkawood est une matière très robuste qui résiste aux variations de température et à l'humidité, et réputé pour être antibactérien. C'est un matériau ainsi parfaitement adapté à la confection de manches de couteaux de cuisine. Le manche en Pakkawood est de couleur noire, ce qui fait du couteau une pièce intemporelle et élégante qui convient dans toutes les cuisines.

Ce manche a également une forme japonaise ovale traditionnelle. Une telle forme vous offre une agréable prise en main car le manche épouse votre paume. Son ergonomie est particulièrement appréciée en cas de découpes prolongées.

Une mitre en acier inoxydable fait la jonction entre la lame et le manche du couteau, afin d'en garantir un bon équilibre. Elle évite aussi aux petits morceaux d'aliments et à l'eau des différents nettoyages du couteau de s'insérer dans le manche. Cette mitre est soulignée d'une bague rouge qui apporte une touche d'élégance à votre couteau en contrastant avec l'acier et le Pakkawood.

Entretenir mon couteau d'office

Le couteau d'office contenant un fort taux de carbone, il nécessite d'être lavé exclusivement à la main. Pour ce faire, utilisez une éponge douce et un détergent adapté sous de l'eau tiède. Évitez au maximum de mouiller le manche lors du nettoyage et prenez soin de bien sécher la lame pour ranger le couteau sans trace d'humidité.

Un superbe coffret noir à l'écriture rouge brillante est inclus pour présenter et ranger ce couteau d'office. Cela vous permet aussi d'offrir ce couteau !

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