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21279 avis

Couteau filet de sole japonais Masahiro BWH 16cm acier MBS-26 flexible manche Pakkawood

Le couteau idéal pour lever vos filets sans effort

Lame 16cm acier inox MBS-26 à 0,9% carbone - Surface flexible

Trempe cryogénique innovante - Dureté Rockwell à 59-60 HRC

Aiguisage double biseau (80/20) angle maximal cumulé 25°

Manche Pakkawood résistant à l'humidité + 3 rivets

Fabriqué au Japon à Seki

Idéal pour les cuisiniers droitiers

149,00 €

Livraison Offerte A domicile et en point relais

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Garantie 5 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau filet de sole japonais Masahiro BWH 16cm acier MBS-26 flexible manche Pakkawood
Couteau filet de sole japonais Masahiro BWH 16cm acier MBS-26 flexible manche Pakkawood
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Fiche technique

Matière Acier inox
Manche Pakka
Lave-vaisselle Non
Fabrication Japon
Couleur Noir
Poids 110g
Garantie 5 Ans
Acier MBS-26
Dureté HRC 60
Taille lame 16cm
Taille manche 11,5cm
Longueur totale 27,5cm
Hauteur lame 1,9cm
Epaisseur lame 0,9mm
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique

Accessoires

En savoir plus

Vidéo tuto utilisation d'un couteau filet de soleComment utiliser un couteau filet de sole ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau filet de sole flexible 16cm est un couteau totalement recommandé pour lever les filets (comme son nom l'indique). Sa lame fine et flexible peut être glissée facilement sous la chair délicate des poissons, pour découper les filets sans les abîmer. Il peut aussi être utilisé comme couteau à désosser (attention tout de même à ne pas trop forcer).

Les couteaux japonais Masahiro BWH (de l'anglais Black Wooden Handle) sont des modèles étudiés pour être performants au quotidien. Ces couteaux de cuisine sont créés grâce à des techniques innovantes, qui vous permettent de les conserver sur la durée, tout en appréciant leur efficacité à chaque usage.

Ce qui différencie les couteaux Masahiro des autres couteaux est l'utilisation totale du carbone lors du forgeage de leurs lames.

En effet, le carbone n'est habituellement consommé qu'à 90% (10% de ce carbone n'est pas utilisé lors des chauffes élevées, ce qui engendre une légère perte de dureté). De fait, pour utiliser ces 10% restants et améliorer la dureté de l'acier, les fabricants ont eu recours à la trempe cryogénique Sub Zero.

La lame de ce couteau est alors placée dans un environnement glacial (allant jusqu'à -70°C) juste après avoir été chauffée, pour cristalliser cette perte. Il est ensuite de nouveau chauffé pour brûler le carbone restant et le consommer à 100%. Cela lui donne une qualité de coupe et de ré-affutage développées.

C'est pourquoi le couteau atteint une dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, et garde un coeur ultra dur (sans pour autant être trop cassant à l'usage). Un bon ratio pour des couteaux de cuisine.

Son manche en Pakawood est très agréable à la saisie. Cette matière composite est un mélange de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Il présente des qualités indéniables : il est anti-bactérien tout comme il est résistant à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par 3 rivets pour un bon maintien des pièces entre elles (ils se fixent sur la lame pleine soie allant au bout du manche).

Réalisé à Seki, il vous offrira une qualité de coupe incroyable sur la durée, ainsi qu'une précision et une hygiène accrues.

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