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Couteau d'office japonais Masahiro BWH 9cm acier MBS-26 manche Pakkawood

Couteau d'office Masahiro maniable et performant

Lame 9cm acier inox MBS-26 : 0,9% carbone - Trempe cryogénique

Aiguisage double biseau (80/20) angle maximal de 25° cumulé

Dureté Rockwell à 59-60 HRC : tranchant durable et marqué

Manche Pakkawood résistant à l'humidité + 3 rivets

Fabriqué au Japon à Seki

Idéal pour les cuisiniers droitiers

59,00 €

Livraison Offerte En Point Relais

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Garantie 5 Ans
Fabriqué au Japon
Couteau d'office japonais Masahiro BWH 9cm acier MBS-26 manche Pakkawood
Couteau d'office japonais Masahiro BWH 9cm acier MBS-26 manche Pakkawood
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Fiche technique

Matière :Acier Inox
Manche :Pakka
Lave-vaisselle :Non
Garantie :5 Ans
Fabrication :Japon
Couleur :Noir
Taille :9 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :60
Finition de lame :Polie
Pour droitier ou gaucher :Symétrique
Acier :MBS-26

En savoir plus

Les couteaux japonais Masahiro BWH (de l'anglais Black Wooden Handle) sont des pièces étudiées pour la performance. Ces couteaux de cuisine sont créés à l'aide de techniques innovantes, qui vous permettent de les conserver durablement, tout en appréciant leur efficacité à chaque usage.

Ce couteau d'office 9cm est un couteau très utilisé en cuisine, il fait d'ailleurs partie des modèles de prédilection des chefs. Pourquoi ? Tout simplement parcequ'il est très maniable, et que sa petite lame étroite est idéale pour découper, peler ou décorer vos petits fruits et légumes.

Ce qui différencie les couteaux Masahiro des autres couteaux du marché est l'utilisation intégrale du carbone lors du forgeage de leurs lames. En effet, le carbone n'est consommé habituellement qu'à 90% (10% de ce carbone n'est pas utilisé lors des chauffes à haute température, ce qui engendre une légère perte de dureté). De fait, pour utiliser ces 10% restants et améliorer la dureté de l'acier, les fabricants ont eu recours à la trempe cryogénique Sub Zero.

La lame de ce couteau est alors placée dans un environnement très froid (allant jusqu'à -70°C) juste après avoir été chauffée, pour cristalliser cette perte. Il est ensuite de nouveau chauffé pour brûler le carbone restant et le consommer entièrement. Cela lui donne une qualité de coupe et de ré-affutage idéales.

C'est pourquoi le couteau atteint une dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, et garde un coeur ultra dur (sans pour autant être trop cassant).

Son manche en Pakawood est très agréable à prendre en main. Ce matériau composite est un mélange de bois laminé et de résine, le tout étant compressé à chaud. Il présente des qualités non négligeables : il est anti-bactérien, résistant à l'humidité et aux variations de température. Il est complété par 3 rivets pour un bon maintien des pièces entre elles.

Réalisé à Seki, au cœur de la coutellerie japonaise, il vous offrira une qualité de coupe incroyable sur la durée, ainsi qu'une précision et une hygiène marquées. N'hésitez plus à découvrir les modèles de couteaux Masahiro BWH sur notre site !

Les avis de nos clients : 10 / 10 sur 2 avis

parfait dans son usage
Anne Marie Q. le 13/01/2019très bonne prise en mains, affutage excellent et durable
tip
Eric D. le 14/09/2018top