Couteau universel japonais Kanetsugu Pro-J lame martelée San Mai 15cm
Couteau polyvalent pour un usage quotidien
Lame de structure San Mai 15cm : 3 couches superposées
Cœur acier ZA-18 + couche de AUS-2 en protection - Dureté -+60/61 HRC
Finition Tsuchime : martelage sur la partie supérieure de la lame
Manche bois laminé double rivet + mitre inox : prise en main facile
Design sobre et épuré - Coloris rouge et noir
Fabriqué au Japon - Petit coffret noir de présentation
89,90 €
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Fiche technique
Accessoires
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Planche à découper ultra légere Greenlite - 34x23cm - garantie 5 ans
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"A la découpe, on ne sent aucune résistance. Il a vraiment une performance de coupe digne de couteaux bien plus onéreux."
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La gamme de couteaux de cuisine Kanetsugu Pro-J est conçue à Seki, au Japon. Elle met à votre disposition les couteaux les plus utilisés en cuisine, et vous permet de bénéficier du savoir-faire japonais à prix intéressant !
Ce couteau universel est parfait pour s'occuper des fruits et légumes de taille moyenne. Il est précis, et permet de couper ou de peler sans difficulté. Il peut même être utilisé pour couper les morceaux de viande sans os.
Il présente une lame de 15cm conçue à partir d'une structure dite San Mai, c'est à dire que la lame est fabriquée à partir de 3 couches d'acier superposées. Le noyau de la lame est en acier ZA-18. Cet acier inox est enrichi en cobalt, ce qui augmente encore sa dureté pour le rendre plus résistant et plus performant. Ce cœur est ensuite entouré d'une couche d'acier AUS-2 qui vient le protéger en le prenant en sandwich.
La lame atteint une solidité d'environ 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Elle garde son tranchant durablement, et vous permet de découper vos aliments avec précision.
La surface de coupe dispose d'une finition martelée appelée Tsuchime, visible sur sa partie supérieure. Les micro alvéoles créées, en plus d'être très esthétiques, permettent d'augmenter la capacité anti-adhérente du couteau. En effet, l'air se glisse dans ces micro espaces, pour créer une barrière protectrice entre la lame et l'aliment en question.
Le manche est conçu en bois laminé renforcé, robuste et durable. Il est complété par 2 rivets. Les courbes délicates du manche vous assurent une prise en main agréable et contrôlée sur toute la durée de l'utilisation. Le lien entre la lame et le manche est fait par une mitre en inox.
Enfin, nous pouvons dire que le design de ce couteau est intemporel. Il mélange avec élégance le style japonais avec la lame fuselée et martelée, et l'Occident avec le manche fonctionnel à rivets. Le liseré rouge à la base de la mitre s'accorde parfaitement avec la couleur profonde du manche, pour un style classique et raffiné !
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