Couteau à trancher japonais Kanetsugu Pro-J lame martelée San Mai 21cm
Couteau idéal pour des tranches fines de viande ou poisson
Lame 21cm avec structure San Mai : 3 couches d'acier superposées
Noyau acier ZA-18 + couche de protection AUS-2 - Dureté -+60/61 HRC
Surface Tsuchime : martelage sur la partie supérieure de la lame
Manche bois laminé double rivet + mitre inox : prise en main facile
Design intemporel avec nuances de rouge et de noir
Fabriqué au Japon - Petit coffret noir de présentation
134,90 €
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Fiche technique
Accessoires
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Couteau de chef japonais Kanetsugu Pro-J lame martelée San Mai 20cm
En stock119,90 €-14%139,90 €Ajouter au panier
"A la découpe, on ne sent aucune résistance. Il a vraiment une performance de coupe digne de couteaux bien plus onéreux."
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Tous les couteaux de cuisine Kanetsugu Pro-J sont fabriqués à Seki, au Japon. Cette gamme particulière met à votre disposition les couteaux les plus utilisés en cuisine, et vous permet de bénéficier du savoir-faire japonais à prix intéressant !
Ce couteau à trancher 21cm est tout à fait recommandé pour découper des tranches fines et homogènes de viande ou de poisson. Sa longue lame vous permet de travailler des pièces imposantes sans difficultés.
Cette dernière est conçue à partir d'une structure dite San Mai, c'est à dire que la lame est fabriquée à partir de 3 couches d'acier superposées les unes sur les autres. Le noyau de la lame est en acier ZA-18. Cet acier inox est enrichi en cobalt, ce qui augmente encore sa dureté pour le rendre plus résistant et plus performant. Ce cœur est ensuite entouré d'une couche d'acier AUS-2 qui vient le protéger en le prenant en sandwich.
La lame atteint une solidité d'environ 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Elle garde son tranchant durablement, et vous permet de découper vos aliments avec précision.
La lame dispose d'une finition martelée appelée Tsuchime, visible sur sa partie supérieure. Les micro alvéoles créées, en plus d'être très esthétiques, permettent d'augmenter la capacité anti-adhérente du couteau. En effet, l'air se glisse dans ces micro espaces, pour créer une barrière protectrice entre la lame et l'aliment en train d'être coupé.
Le manche est quant à lui conçu en bois laminé renforcé, un matériau robuste et durable. Il est complété par 2 rivets. Les courbes délicates du manche vous assurent une prise en main agréable et contrôlée sur toute la durée de l'utilisation. Le lien entre la lame et le manche est fait par une mitre en inox.
Enfin, nous pouvons dire que le design de ce couteau est intemporel. Il mélange avec élégance le style japonais avec la lame fuselée et martelée, et le style occidental avec le manche fonctionnel à rivets. Le liseré rouge à la base de la mitre s'accorde parfaitement avec la couleur profonde du manche.
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10/10
