Couteau santoku japonais Kanetsugu Pro-J lame martelée San Mai 17cm
Couteau polyvalent de forme japonaise pour votre quotidien
Lame 3 couches superposées de structure San Mai 17cm
Noyau acier ZA-18 + couche de AUS-2 en protection - Dureté -+60/61 HRC
Manche bois laminé double rivet avec mitre inox : prise en main facile
Finition Tsuchime : martelage sur la partie supérieure de la lame
Design sobre et épuré - Coloris rouge et noir
Fabriqué au Japon - Petit coffret noir de présentation
134,90 €
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Fiche technique
Accessoires
"A la découpe, on ne sent aucune résistance. Il a vraiment une performance de coupe digne de couteaux bien plus onéreux."
En savoir plus
Comment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !
La gamme de couteaux de cuisine Kanetsugu Pro-J est conçue à Seki, au Japon. Elle vous permet de bénéficier du savoir-faire japonais à prix intéressant !
Ce couteau Santoku 17cm est un modèle de forme typiquement japonaise. Il est polyvalent, tout comme le couteau de chef occidental, et peut couper, hacher, ciseler ou émincer vos divers aliments. Il est d'ailleurs particulièrement apprécié pour ciseler les herbes fraîches, grâce à sa lame légèrement courbée, qui crée un mouvement de balancier naturel lors de vos découpes.
Ladite lame est conçue à partir d'une structure dite San Mai, c'est à dire que la lame est fabriquée à partir de 3 couches d'acier superposées. Le noyau de la lame est en acier ZA-18. Cet acier inoxydable est enrichi en cobalt, ce qui augmente encore sa dureté pour le rendre plus résistant et plus performant. Ce cœur est ensuite enveloppé d'une couche d'acier AUS-2 qui vient le protéger en le prenant en sandwich. La lame atteint une solidité d'environ 60/61 HRC sur l'échelle de Rockwell. Elle garde son tranchant durablement, et vous permet de découper vos aliments avec précision.
La surface de coupe dispose d'une finition martelée appelée Tsuchime, visible sur sa partie supérieure. Les micro alvéoles créées, en plus d'être très esthétiques, permettent d'augmenter la capacité anti-adhérente du couteau. En effet, l'air se glisse dans ces micro espaces, pour créer une barrière protectrice entre la lame et l'aliment en question.
Le manche est fabriqué en bois laminé renforcé, robuste et durable. Il est complété par 2 rivets de maintien. Les courbes délicates du manche vous assurent une prise en main agréable et contrôlée sur toute la durée de l'utilisation. Le lien entre la lame et le manche est fait par une mitre en inox.
Enfin, nous pouvons dire que le design de ce couteau est intemporel. Il mélange avec élégance le style japonais avec la lame fuselée et martelée, et l'Occident avec le manche fonctionnel à rivets. Le liseré rouge à la base de la mitre s'accorde parfaitement avec la couleur profonde du manche.
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