Couteau de chef japonais artisanal Jikko Monaka Tsubatsuki 21cm manche tout inox

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Ce couteau de chef artisanal est issu de la gamme Monaka Tsubatsuki, à la fois facile à manier et ultra efficace.

Afin de vous guider dans votre choix, nous pouvons dire que le couteau de chef est le couteau multifonctions idéal en cuisine. Il trouve sa place aussi bien en cuisine nippone (avec quelques variantes) qu'en cuisine occidentale. Avec lui, vous pouvez hacher, émincer ou ciseler des aliments divers et variés comme le poisson, la viande, les fruits et légumes, les herbes...

Sa lame de 21cm est conçue en acier enrichi en Molybdène. Le Molybdène a la capacité de rendre la lame à la fois plus dure et plus résistante à la corrosion. Des caractétistiques très appréciables en cuisine ! En plus, son taux de Vanadium est également plus important que la moyenne, la lame est donc un peu plus résistante aux chocs possibles.

Sa dureté Rockwell est comprise entre 58 et 60 HRC. Grâce à cela, le tranchant du couteau reste acéré plus longtemps qu'un couteau standard. En plus, il reste facilement aiguisable, vous ne devriez donc pas perdre un temps trop précieux pour lui redonner son tranchant originel !

Pour une finition impeccable, le couteau est aiguisé à la main par un artisan spécialisé, véritable expert dans cet art. Il réalise la finition Honshokutogi qui répond aux standards d'un tranchant adapté aux professionnels.

En plus, l'aiguisage est réalisé progressivement sur des pierres de grains différents. Le maitre coutelier débute par un grain épais, pour se diriger doucement vers la finesse et terminer par un grain 3000. Comme le processus est réalisé par étapes, l'acier n'est pas agressé et le résultat est impeccable.

Le manche est conçu en acier inoxydable, un matériau durable, léger et agréable à prendre en main. L'équilibre est décuplé et sa forme standard s'adapte à tous les cuisiniers (aussi bien droitiers que gauchers). En plus, le manche a été légèrement martelé, cela lui apporte un design plus travaillé, voir totalement moderne !

Entretien du couteau : Grâce à son manche inox, le couteau est compatible lave-vaisselle, cependant nous vous conseillons de le laver à la main et de l'essuyer après lavage, pour un entretien plus doux.

Pour la petite histoire, les couteaux de cuisine Jikko sont très appréciés au Japon en raison de leur caractéristiques techniques et de leur design ergonomique et agréable. L'efficacité est en rendez-vous à chaque découpe, c'est pourquoi les chefs restaurateurs s'équipent avec les couteaux Jikko pour améliorer leurs performances !

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