Couteau Sashimi japonais artisanal JIKKO Tokusei Nihon Steel manche magnolia gravé

Les couteaux japonais Jikko sont renommés au Japon, où ils servent à équiper les chefs professionnels. Peu connu en Occident, les différentes gammes de couteaux Jikko méritent à être considérées, aussi bien par les chefs que par les amateurs de belles lames ! Ces couteaux très efficaces sont représentatifs du savoir-faire japonais : impeccables !

Nous vous invitons à découvrir ici la gamme de couteaux Tokusei : découvrez sans attendre les caractéristiques et le look exceptionnel de ces couteaux japonais de qualité !

Il se décline en plusieurs tailles :

- modèle 21cm : lame 21cm ; manche 13cm ; taille totale 34,5cm ; hauteur lame 3cm ; épaisseur lame 2,6mm ; poids : 116g

- modèle 27cm : lame 27cm ; manche 14cm ; taille totale 41,5cm ; hauteur lame 3,3cm ; épaisseur lame 3,1mm ; poids : 177g

Ce couteau à sashimi présente une lame au tranchant unilatéral (côté droit, donc adapté aux droitiers). Son cœur est en Nihon Steel, un acier de qualité produit au Japon et enrichi en carbone. Son fil est alors plus dur et peut être aiguisé de façon plus poussée.

Ce cœur de lame est ensuite entouré d'une couche de fer doux, qui est d'ailleurs visible sur la surface de coupe (on voit la différence de couleur entre les aciers). Il permet de protéger le cœur tout en assurant toujours plus de solidité à l'ensemble de la lame. Cette superposition de couches est aussi visible sur le dos de la lame où l'on voit les différences de texture sur sa partie supérieure.

Une fois la lame terminée, elle est ensuite aiguisée à la main avec un soin tout particulier par un artisan qui dédie sa vie entière à l'art de l'aiguisage. Le résultat est là : vous ne ferez aucun effort pour pénétrer la chair fine ou épaisse de vos poissons.

Cet aiguisage est d'ailleurs particulier puisqu'il est réalisé de façon progressive sur des pierres de différents grains. L'artisan commence par un grain fort, pour doucement se diriger vers la finesse et terminer par un grain 3000. La finition est exemplaire grâce à ce procédé doux. 

Aussi, vous pouvez voir le logo de la marque inscrit en japonais sur la surface de coupe. Il est directement gravé à la main par l'artisan. Ancré dans l'acier, il ne s'effacera pas avec le temps et il est unique sur chaque couteau.

Le manche est en magnolia non traité, mais naturellement dur et plus résistant aux bactéries. Il est poncé pour proposer un toucher doux et agréable à chaque utilisation. De plus, sa forme en "D" traditionnelle vient parfaitement épouser la forme de votre paume. Le logo de la marque est gravé au fer chaud sur le manche, c'est la touche authentique par excellence ! Vous ne verrez pas cela souvent !

Enfin, la mitre en PC noir (un polycarbonate résistant) fait le lien entre le manche et la lame.

Pour entretenir sa lame spéciale carbone (non inoxydable), il faut le laver à la main avec des produits doux, et l'essuyer immédiatement après lavage pour en conserver l'aspect originel plus longtemps. Comme tous les aciers (et même les inoxydables), aucun n'aime rester en contact avec l'humidité trop longtemps. Bien sûr, le lave-vaisselle est proscrit. Pour le conserver au mieux, vous pouvez d'ailleurs le huiler de temps en temps.

N'attendez plus pour vous équiper de la gamme de couteaux Tokusei ! Chacun d'entre eux possède une lame ultra tranchante et un look dépaysant !