Ce couteau à dénerver est fabriqué par la marque française spécialiste du couteau professionnel, Fischer Issu de la série HACCP, ce couteau a été étudié pour les besoins des bouchers professionnels. La méthode HACCP c'est quoi ? C'est une méthode qui sert de référence à la définition de normes comme l'ISO 22000 relative à la sécurité sanitaire des aliments.  La méthode prend en compte l'hygiène, les potentiels dangers chimiques, et physiques du produit. Le respect de la méthode HACCP signifie que les matières utilisées dans la conception du couteau n'auront aucun impact sur votre santé, le couteau peut donc être utilisé librement en cuisine professionnelle.

Sa lame de 17cm flexible, est conçue en acier inoxydable Nitrocut NCV50®. Cet acier résiste à la corrosion et aux chocs, et sa solidité permet une utilisation durable. L'affûtage est effectué par un robot ultra précis pour vous garantir un tranchant excellent. Grâce à l'ajout d'azote dans l'alliage, l'aiguisage tient également plus longtemps.

Vous pourrez dénerver facilement vos viandes mais aussi lever des filets (le couteau est également appelé filet de sole).

Le manche noir est conçu en polypropylène, un matériau aux caractéristiques techniques avantageuses : antibactérien, résistant et facile à nettoyer. Il est surmoulé, et complété par de l'élastomère pour un confort d'utilisation optimal. Il est antiglisse, et la garde développée permet de protéger vos doigts des éventuelles coupures.

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