Couteau à génoise 32 Dumas Affil inox 40cm manche 3 rivets

C'est grâce à son savoir-faire séculaire que la marque 32 Dumas a conçu la collection Affil. Imaginée et fabriquée à Thiers, cette collection propose divers couteaux pour répondre aux besoins des professionnels des métiers de bouche. Ce couteau à génoise 40cm vous permet de trancher vos créations pâtissières sans les abîmer. Sa lame dentelée est fabriquée grâce à la combinaison de matériaux particuliers aux propriétés très intéressantes.

Voici le détail de ces matériaux  :

    - X : inoxydable

    - 50 : 0,5% de carbone - garantit le tranchant

    - Cr : Chrome -  résistance à la corrosion

    - Mo : Molybdène - résistance aux chocs

    - N : Azote - renforce l'acier

    - V : Vanadium - apporte solidité

    - 15 : 15% de chrome

La lame de ce couteau atteint une dureté de 57/59 HRC sur l'échelle de Rockwell. Cela signifie qu'elle conserve durablement son tranchant et qu'elle est facile à aiguiser. Grâce à cette lame performante vous pourrez ainsi réaliser des découpes nettes sans craindre de détériorer vos créations.

Le manche en POM, un polymère souvent utilisé en cuisine, arbore une forme ergonomique. Résistant à l'usure et n'absorbant que peu l'eau, il fait de ce couteau un allié de poids pour une utilisation quotidienne. Cela est confirmé par le matériau utilisé pour les 3 rivets traversants : le laiton. Ce matériau est résistant à la corrosion et facile à nettoyer.

La prise en main optimale qu'offre le manche et le tranchant performant de la lame vous permettent de réaliser des parts nettes et régulières !

La marque 32 Dumas recommande vivement de laver ce couteau à la main et de le sécher immédiatement à l'aide d'un chiffon doux. Les performances de coupe et l'état général du couteau seront ainsi préservés.

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