Couteau à génoise 32 Dumas Affil inox 30cm manche 3 rivets
Découpez vos créations sans les abîmer avec ce couteau à génoise !
Lame dentelée en acier inox X50CrMoNV15
Dureté 57/59 HRC - Taille de la lame : 30cm
Manche en POM noir - 3 rivets laiton
Fabriqué en France - Design classique
Pour professionnels et amateurs
23,90 €
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Fiche technique
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Tranchez et coupez vos brioches, génoises et pains de mie sans craindre de les abîmer grâce à ce couteau à génoise 32 Dumas Affil 30cm !
Plusieurs matériaux sont nécessaires à la fabrication de ce couteau de la collection Affil. Voici le détail de ces matériaux ainsi que leurs propriétés :
- X : inoxydable
- 50 : 0,5% de carbone - pour une lame plus tranchante
- Cr : Chrome - pour une lame résistante à la corrosion
- Mo : Molybdène - pour une lame résistante aux chocs
- N : pour une lame renforcée
- V : Vanadium - pour une lame plus solide
- 15 : 15% de chrome
La lame de ce couteau à génoise possède une dureté de 57/59 HRC : pour un tranchant durable. Dentelée, cette lame vous permet de découper vos créations délicatement sans les abîmer : vous pouvez ainsi trancher des parts régulières tout en respectant vos préparations.
Le manche est quant à lui réalisé avec un polymère souvent utilisé en cuisine : le POM. Ce matériau permet d'obtenir un manche résistant à l'usure et qui absorbe peu l'eau. Le laiton qui compose les 3 rivets traversants est connu pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d'entretien. Vous pouvez donc utiliser ce couteau régulièrement sans craindre qu'il ne se détériore.
La marque 32 Dumas conseille fortement de laver ce couteau à la main et de le sécher immédiatement à l'aide d'un chiffon doux. Cela permet de préserver les performances de coupe et l'état général du couteau.
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10/10
