Couteau à génoise 32 Dumas Affil inox 28cm manche 3 rivets
Couteau à génoise 32 Dumas : pour des découpes précises sans abîmer vos créations!
Fabriqué à Thiers, capitale de la coutellerie
Lame dentelée acier inox X50CrMoNV15
Dureté 57/59 HRC - Taille de la lame : 28cm
Manche noir en POM - 3 rivets laiton
Idéal pour professionnels et amateurs
21,90 €
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Fiche technique
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Coupez brioches, génoises et pains de mie de façon nette avec ce couteau à génoise 32 Dumas Affil ! Obtenu grâce au mélange de plusieurs matériaux aux propriétés essentielles, ce couteau vous offre des performances et un confort durables !
Imaginé par 32 Dumas, le procédé de fabrication de ce couteau réunit plusieurs matériaux dont voici le détail :
- X : inoxydable
- 50 : 0,5% de carbone - pour une lame plus tranchante
- Cr : Chrome - pour une lame résistante à la corrosion
- Mo : Molybdène - pour une lame résistante aux chocs
- N : pour une lame renforcée
- V : Vanadium - pour une lame plus solide
- 15 : 15% de chrome
L'utilisation des matériaux ci-dessus permet d'obtenir une lame d'une dureté 57/59 HRC, elle possède donc un tranchant durable et est facile à aiguiser (par exemple avec un fusil à aiguiser).
Le manche de ce couteau est, quant à lui, réalisé en POM. C'est un polymère souvent utilisé en cuisine pour ses propriétés : il est résistant à l'usure et absorbe peu l'eau. De forme ergonomique, ce manche vous permet donc une utilisation régulière très confortable. Les 3 rivets qui le traversent sont en laiton, ils sont donc résistants à la corrosion et faciles d'entretien.
En réunissant ces matériaux, 32 Dumas a ainsi créé la collection Affil, vous proposant un ensemble de couteaux performants et agréables à utiliser, parfaits pour un usage régulier.
Afin de préserver les performances de coupe de ce couteau, la marque 32 Dumas recommande vivement un lavage à la main suivi immédiatement d'un séchage avec un chiffon doux.
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