Couteau d'office japonais Yaxell Yukari acier Movax 8cm

Le petit couteau qui s'adapte à tous les cuisiniers

Lame 8cm - Structure San Mai : 3 couches d'acier qui s'alternent

Noyau acier supérieur MOVAX + couche d'acier inoxydable autour

Solidité s'élevant à -+58 HRC - Tranchant facile à réaiguiser

Manche en canvas micarta noir + 2 rivets de maintien

Style intemporel qui s'adapte à tous - Fabriqué à Seki au Japon

69,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau d'office japonais Yaxell Yukari acier Movax 8cm

Fiche technique

  • Dureté HRC : 58
  • Finition de lame : 3 couches
  • Matière : Acier Inox
  • Pour droitier ou gaucher : Symétrique
  • Manche : Micarta
  • Lave-vaisselle : Non
  • Fabrication : Japon
  • Couleur : Noir
  • Taille : 8
  • Manche riveté : Oui

En savoir plus

Yaxell est une marque japonaise, spécialisée dans la fabrication de couteaux et d'ustensiles de cuisine. Elle voit le jour dans le courant des années 30, et introduit les techniques de création modernes au sein des procédés ancestraux réputés pour leur efficacité. Yaxell vous propose désormais plusieurs gammes de couteaux de choix, pour vous équiper intelligemment et sur la durée.

Ce couteau d'office 8cm est issu de la série Yaxell Yukari. Cette dernière vous propose des couteaux simples mais performants, parfaits pour vous initier à l'expertise japonaise en matière de coutellerie. C'est un investissement vite rentabilisé. A savoir que Yukari signifie "la longue tradition" en japonais, on voit donc tout l'esprit de Yaxell transmis au travers de cette gamme.

Sa lame est construite à partir d'une structure San Mai, c'est à dire qu'elle est composée de 3 couches d'acier superposées.

Le noyau est en acier supérieur MOVAX, un alliage de qualité populaire dans le monde de la coutellerie internationale. Il est produit par la société japonaise Aichi Techno Metal Fukaumi, en activité depuis les années 60.

Il est enrichi en chrome, molybdène et vanadium. Au final, l'acier atteint une dureté de 58HRC sur l'échelle de Rockwell, le tranchant présente donc une bonne rétention de son fil, et il reste facilement aiguisable quand le besoin s'en fait sentir.

Ensuite, ce noyau est entouré d'une couche d'acier inoxydable de qualité, venant le protéger. Vous pouvez d'ailleurs voir l'alternance des couches sur le bas de la lame, grâce à une petite vague, près du fil de coupe.

Le manche du couteau est conçu en canvas micarta poli. Composé à 40% de résine et 60% de lin, ce matériau composite est endurant et résistant face aux variations de température. Par exemple, il supporte une chaleur allant jusqu'à 150°C.

Vous pourrez l'utiliser sur des années sans qu'il ne bouge (cela empêchant qu'un quelconque espace ne se crée entre la lame et ce dernier et que des aliments ne s'insèrent à l'intérieur). Il est également peu sensible au devant de l'humidité. Il est complété par 2 rivets, pour un bon maintien des pièces entre elles.

Entretien : le couteau doit être lavé à la main et séché avec un chiffon doux. Vous pouvez ensuite le ranger à l'abri de l'humidité. Il ne faut pas utiliser votre lave-vaisselle.

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