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Couteau santoku japonais Yaxell RAN Plus lame alvéolée 16,5cm damas 69 couches

Ce couteau japonais idéal pour la découpe des légumes

Lame 16,5 cm alvéolée - Acier damas 69 couches résistant

Cœur conçu en acier VG10 : durabilité et solidité accrues

Dureté 61 HRC : facile à aiguiser et belle rétention du tranchant

Manche en canvas micarta noir + 2 rivets en acier inox 18/10

Design authentique et élégant - Fabriqué à Seki (Japon)

199,00 €

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Indisponible

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Fabriqué au Japon
Couteau santoku japonais Yaxell RAN Plus lame alvéolée 16,5cm damas 69 couches
Couteau santoku japonais Yaxell RAN Plus lame alvéolée 16,5cm damas 69 couches

Fiche technique

Matière :Acier Damas
Manche :Micarta
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Taille :16.5 cm
Manche riveté :Oui
Dureté HRC :61
Finition de lame :Damassée
Acier :VG10 69 couches

En savoir plus

La marque Yaxell est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses couteaux de cuisine. Basée à Seki au Japon depuis les années 1930, son savoir-faire provient directement de la conception ancestrale des katana japonais, lames réputées pour leur efficacité redoutable.

Le couteau santoku Yaxell Ran Plus 16,5cm est un modèle polyvalent de forme typiquement japonaise. Ce couteau vous permet de découper les légumes, les fruits, la viande... Mais il est particulièrement apprécié pour ciseler les herbes du fait de sa lame légèrement courbée qui fonctionne comme un balancier.

Sa surface alvéolée permet de développer la capacité anti-adhérente de la lame : les aliments collent moins à la surface de l'acier grâce aux micro bulles d'air.

Le cœur de la lame est conçu en acier VG10. Sa composition spécifique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) permet d'obtenir un fil de coupe rigide, pouvant supporter un aiguisage plus poussé pour un tranchant rasoir. La dureté de la lame s'élève à 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, soit une dureté supérieure à la moyenne.

La lame est damassée : le cœur en VG10 est entouré de 69 couches d'acier plus doux qui se superposent. Cela permet d'obtenir une lame design et souple (pour la rendre moins cassante).

Le manche est en canvas micarta (composé à 40% de résine et 60% de lin) : il est extrêmement endurant et résistant à l'humidité et aux variations de température. Il peut supporter une chaleur allant jusqu'à 150°C. Le micarta ne peut rétrécir, empêchant qu'un quelconque espace se crée entre la lame et ce dernier. Vous pouvez l'utiliser pendant plusieurs années sans qu'il ne bouge d'un millimètre !

Les 2 rivets en acier inoxydable 18/10 viennent assembler les parties du manche, pour une stabilité optimale lors de l'utilisation.

Concernant l'entretien, nous vous recommandons de laver votre couteau à la main et de l'essuyer juste après afin d'en conserver tout son aspect. Le lave-vaisselle étant totalement déconseillé. En effet, si le damas est en acier inoxydable, le cœur de la lame contient une forte teneur en carbone sensible à la corrosion. Si la lame n'est pas humide, elle gardera donc toute sa splendeur sur la durée !

Tous les couteaux Yaxell sont ici !