Mallette 5 couteaux de cuisine Wusaki Hayato X50 manches G10

Les couteaux Wusaki Hayato X50 s'adaptent à tous les cuisiniers, professionnels ou particuliers passionnés. Ils sont pensés pour vous proposer un très bon ratio entre performance et praticité, et leur design est très agréable ! De plus, ils sont disponibles à des prix intéressants. Ils vous permettent de renouveler votre matériel de découpe rapidement !

Ils sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Composition de la mallette :

- 1 couteau d'office 10cm : un petit couteau maniable idéal pour peler et couper les petits fruits et légumes

- 1 couteau universel 15cm : le modèle au dessus, qui reste tout aussi maniable mais s'adapte à de plus grands aliments

- 1 couteau santoku 17cm : le couteau à tout faire de forme japonaise. Sa lame légèrement courbée crée un mouvement naturel de balancier qui facilite la découpe, notamment pour le ciselage des herbes fraîches

- 1 couteau à découper 20cm : la pièce maîtresse pour découper des pièces imposantes comme des rôtis, des gigôts...

- 1 couteau de chef 20cm : un couteau très polyvalent, qui vous permet de ciseler, hacher ou émincer vos aliments. Vous pouvez vous attaquer à la viande, au poisson, aux légumes...

- 1 mallette noire 9 places pour contenir vos couteaux et accessoires complémentaires

Parlons de la lame :

La lame de chacun de ces couteaux est conçue en acier inoxydable allemand : c'est l'alliage X50CrMoV15. Ce dernier est apprécié en cuisine car il tient sur la durée, et s'entretient facilement (nous parlons de lavage et d'aiguisage). Pour rentrer dans le détail, son taux de chrome à 15% le rend résistant à la corrosion.

Ensuite, son taux de carbone est de 0.5% (pour la dureté), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (qui vont venir jouer sur sa résistance aux chocs et sur son élasticité, afin de le rendre moins cassant à l'usage). Au final, sa dureté se situe aux alentours de 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell, c'est le bon compromis entre durée de vie du tranchant et entretien de ce dernier.

Les couteaux disposent d'un tranchant "V-edge" (en forme de V), affûté sur une bande de cuir selon un angle latéral de 15°. Cela permet d'augmenter la précision de coupe et facilite la pénétration dans les aliments.

La partie supérieure des lames est martelée à l'aide d'une presse, ce qui permet d'y créer des motifs uniques. Au delà de son rendu très élégant, le martelage est un atout pour accroître la capacité anti-adhérente d'un couteau (comme le ferait les alvéoles).

On peut voir que le logo de la marque et le nom de l'acier sont gravés au laser sur la surface de coupe des deux pièces.

Parlons du manche :

Chaque manche est fabriqué en G10 noir. C'est un matériau synthétique réputé pour sa longévité et sa solidité. Il est composé de fibre de verre trempée et de résine. Le tout est comprimé et durci après cuisson. Le G10 a l'avantage d'être durable, résistant et léger, ce qui facilite l'usage et l'entretien des couteaux. Sa forme simple et droite permet aux cuisiniers droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec confort !

Une mitre au pourtour adouci vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle vous assure une saisie facile et agréable des couteaux. En effet, le point d'équilibre de chaque pièce étant placé juste devant la mitre (soit au plus près de la lame), il devient facile et naturel de tenir fermement le couteau à ce niveau. Cela vous permet d'utiliser la lame sur toute sa longueur, ce qui facilite vos découpes.

Enfin, chaque culot est gravé du kanji "Tigre", et les deux liserés rouges ajoutent de l'élégance au tout. A savoir que les manches des couteaux Wusaki sont fabriqués un peu plus longs que la moyenne, pour être plus agréables à utiliser quelle que soit la taille de votre main.

Notez que le traitement final effectué sur le G10 peut faire apparaitre des différences de teintes sur les manches. Chaque couteau étant unique, elles sont aléatoires et peuvent être observées sur différentes parties de la surface de saisie. C'est une réaction normale qui n'altère pas la qualité et la durabilité des manches.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de la laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

Parlons de la mallette :

Elle est fabriquée en polyester noir, solide et durable. Il est épais pour garantir une sécurité décuplée de vos accessoires, mais reste tout de même léger, pour éviter les douleurs dorsales.

Elle dispose de 9 emplacements de 13cm de long dans lesquels vous pouvez insérer les manches de vos couteaux ou ustensiles. Ces emplacements sont fermés par un petit élastique qui vient les bloquer. Larges et longs, vous pouvez facilement y glisser couteaux, maryses, spatules et autres avec l'assurance que rien ne bougera. Un scratch supérieur vient bloquer les couteaux et ustensiles les plus longs.

Une fois le scratch placé, vous pouvez rabattre le volet en polyester afin d'assurer un maximum de protection à l'ensemble du matériel. Ce dernier est complètement recouvert et vous n'êtes pas au contact direct des lames à l'ouverture de la mallette. Ce rabat a été conçu de façon ingénieuse puisque 2 poches de rangement supplémentaires sont intégrées dans sa structure. Vous pouvez y insérer par exemple un tablier, un chargeur de téléphone, un petit cahier de notes...C'est très pratique pour des objets complémentaires ! La mallette se roule sur elle-même : vous gagnez beaucoup de place avec ce système !

Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm

Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm

Découvrez aussi les pierres à aiguiser Wusaki pour entretenir le tranchant de vos couteaux !