Couteau à désosser Wusaki Hayato X50 15cm manche G10

Les couteaux de cuisine Wusaki Hayato X50 s'adaptent à tous les cuisiniers, professionnels ou particuliers passionnés. Ils sont étudiés pour vous proposer un très bon ratio entre performance et praticité, et leur design est très agréable !

De plus, ils sont disponibles à des prix intéressants, notamment vu les matériaux utilisés. Ils vous permettent de renouveler votre matériel de découpe rapidement !

Le modèle :

Ce couteau à désosser 15cm est un modèle qui vous permet de détacher facilement la viande autour des os. Vous pouvez aussi vous occuper des tendons, et éviter le gaspillage. Sa lame fine avec une garde marquée s'insère aisément sous les chairs.

La lame :

Elle est conçue en acier inoxydable allemand : c'est l'alliage X50CrMoV15. Cet acier est très apprécié car il tient durablement, et s'entretient facilement (nous parlons de lavage et d'aiguisage).

Son taux de chrome monte à 15%, c'est ce qui le rend résistant à la corrosion. Son taux de carbone est de 0.5% (pour la dureté), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (qui vont venir jouer sur sa résistance aux chocs et sur son élasticité, afin de le rendre moins cassant à l'usage). De fait, sa dureté finale se situe aux alentours de 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell, c'est le bon compromis entre durée de vie du tranchant et entretien de ce dernier.

Le logo de la marque et le nom de l'acier sont gravés au laser sur l'acier. Son tranchant "V-edge" (en forme de V) est affûté sur une bande de cuir selon un angle latéral de 15°. Cela permet d'augmenter la précision de coupe et facilite la pénétration dans les aliments.

Enfin, la partie supérieure de la lame est martelée à l'aide d'une presse, ce qui crée des motifs uniques à sa surface (ils sont tous différents sur les divers modèles). Au delà de son rendu très élégant, le martelage est un atout pour accroître la capacité anti-adhérente du couteau (comme le ferait les alvéoles).

Le manche :

Il est fabriqué en G10 noir. C'est un matériau synthétique réputé pour sa longévité et sa solidité. Il est composé de fibre de verre trempée et de résine. Le tout est comprimé et durci après cuisson. Le G10 a l'avantage d'être durable, résistant et léger, ce qui facilite l'usage et l'entretien de votre couteau.

Sa forme simple et droite permet aux cuisiniers droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec confort ! Une mitre au pourtour adouci vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle vous assure une saisie facile et agréable du couteau. En effet, le point d'équilibre du couteau étant placé juste devant la mitre (soit au plus près de la lame), il devient facile et naturel de tenir fermement le couteau à ce niveau. Cela vous permet d'utiliser la lame sur toute sa longueur, ce qui facilite vos découpes.

Enfin, le culot est gravé du kanji "Tigre", et les deux liserés rouges ajoutent de l'élégance au tout. A savoir que les manches des couteaux Wusaki sont fabriqués un peu plus longs que la moyenne, pour être plus agréables à utiliser quelle que soit la taille de votre main.

Notez que le traitement final effectué sur le G10 peut faire apparaitre des différences de teintes sur les manches. Chaque couteau étant unique, elles sont aléatoires et peuvent être observées sur différentes parties de la surface de saisie. C'est une réaction normale qui n'altère pas la qualité et la durabilité des manches.

Informations supplémentaires :

Ce couteau Wusaki est fourni dans un coffret noir élégant, qui le protège des chocs. Il est bloqué dans une mousse rigide qui l'empêche de bouger. La boîte est raffinée et vous permet de l'offrir facilement (ou de vous faire plaisir bien sûr).

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de la laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

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