Couteau de chef Wusaki Hayato X50 20cm manche G10

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux de cuisine Wusaki Hayato X50 sont adaptés à tous les cuisiniers, professionnels ou particuliers passionnés. Ils sont étudiés pour vous proposer un très bon ratio entre performance et ergonomie.

Un design efficace et intemporel s'ajoute à ces avantages, pour les rendre aussi agréables à l’œil qu'à l'usage. De plus, ils sont disponibles à des prix forts intéressants au vue des matériaux utilisés. Ils vous permettent de renouveler votre matériel de découpe sans y laisser tout votre budget.

Ce couteau de chef 20cm est un couteau multifonctions, c'est d'ailleurs le modèle le plus utilisé en cuisine. Il permet de réaliser un large éventail de découpes, sur viande, poisson, légumes, herbes fraîches... Vous pouvez émincer, ciseler ou hacher vos aliments en toute facilité.

La lame :

Elle est conçue en acier inoxydable allemand : c'est l'alliage X50CrMoV15. Cet acier est très apprécié pour sa tenue dans le temps et sa facilité à être entretenu (aiguisage et lavage).

Son taux de chrome s'élève à 15%, c'est ce qui le rend résistant à la corrosion. Son taux de carbone est de 0.5% (pour la dureté), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (qui vont venir jouer sur sa résistance aux chocs et sur son élasticité, afin de le rendre moins cassant à l'usage). De fait, sa dureté finale se situe aux alentours de 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell, c'est le bon compromis entre durée de vie du tranchant et entretien de ce dernier.

La partie supérieure de la lame est martelée à l'aide d'une presse, ce qui crée des motifs uniques à sa surface. Au delà de son rendu très élégant, le martelage est un atout pour accroître la capacité anti-adhérente du couteau (comme le ferait les alvéoles).

Le logo de la marque et le nom de l'acier sont gravés au laser sur la surface de coupe. Son tranchant "V-edge" (ce qui veut tout simplement dire qu'il est taillé en forme de "V") est affûté sur une bande de cuir selon un angle latéral de 15°. Cela permet d'augmenter la précision de coupe et facilite la pénétration dans les aliments. Ces derniers sont tranchés nets, leurs fibres ne sont pas abîmées.

Le manche :

Il est développé en G10 noir nuancé. C'est un matériau synthétique réputé pour sa longévité et sa robustesse. Il est composé de fibre de verre trempée et de résine. Le tout est comprimé et durci après réalisation d'une cuisson. Le G10 a l'avantage d'être durable, résistant et léger, ce qui facilite l'usage et l'entretien de votre couteau.

Notez que le traitement final effectué sur le G10 peut faire apparaitre des différences de teintes sur les manches. Chaque couteau étant unique, elles sont aléatoires et peuvent être observées sur différentes parties de la surface de saisie. C'est une réaction normale qui n'altère pas la qualité et la durabilité des manches.

Sa forme simple et droite permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec confort ! Une mitre au pourtour adouci vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle vous assure une saisie facile et agréable du couteau, que vous pourrez manier avec confort sur la durée. En effet, le point d'équilibre du couteau étant placé juste devant la mitre (soit au plus près de la lame), il devient facile et naturel de tenir fermement le couteau à ce niveau. Cela vous permet d'utiliser la lame sur toute sa longueur, ce qui facilite vos découpes.

Le culot est gravé du kanji "Tigre" en japonais, et les deux liserés rouges ajoutent de l'élégance. A savoir que les manches des couteaux Wusaki sont fabriqués un peu plus longs que la moyenne, pour être plus agréables à utiliser quelle que soit la taille de votre main.

Informations supplémentaires :

Ce couteau Wusaki est fourni dans un coffret noir de qualité, qui le protège des chocs. Il est bloqué dans une mousse rigide qui l'empêche de bouger. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement (ou de vous faire plaisir bien sûr).

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

Retrouvez tous les couteaux de cuisine Wusaki toutes gammes confondues !