Couteau Nakiri Wusaki Hayato X50 17cm manche G10

Ce couteau Nakiri 17cmcm est un modèle adapté à la découpe des légumes. Sa lame large et rectangulaire vous permet de trancher rapidement toutes sortes de légumes, pour un résultat net et précis. Une fois les légumes tranchés, vous pouvez les déplacer en vous servant délicatement de la surface de coupe large comme d'une petite pelle.

Sa lame est conçue en acier inoxydable allemand : c'est l'alliage X50CrMoV15. Cet acier est très apprécié pour sa tenue dans le temps et sa facilité à être entretenu (aiguisage et lavage). Son taux de chrome s'élève à 15%, c'est ce qui le rend résistant à la corrosion. Son taux de carbone est de 0.5% (pour la dureté), et il est également enrichi en Molybdène et Vanadium (qui vont venir jouer sur sa résistance aux chocs et sur son élasticité, afin de le rendre moins cassant à l'usage). De fait, sa dureté finale se situe aux alentours de 56/58 HRC sur l'échelle de Rockwell, c'est le bon compromis entre durée de vie du tranchant et entretien de ce dernier.

La lame est également légèrement martelée à l'aide d'une presse, ce qui crée des motifs uniques à sa surface. Au delà de son rendu très élégant, le martelage est un atout pour accroître la capacité anti-adhérente du couteau (comme le ferait les alvéoles).

Ajoutons que le logo de la marque et le nom de l'alliage sont gravés au laser sur la surface de coupe. Son tranchant "V-edge" (ce qui veut tout simplement dire qu'il est taillé en forme de "V") est affûté sur une bande de cuir selon un angle latéral de 15°. Cela permet d'augmenter la précision de coupe et facilite la pénétration dans les aliments. Ces derniers sont tranchés nets, leurs fibres ne sont pas abîmées.

Le manche est développé en G10 noir. C'est un matériau synthétique réputé pour sa robustesse et sa longévité. Il est composé de fibre de verre trempée et de résine, le tout est comprimé et durci après réalisation d'une cuisson. Le G10 a l'avantage d'être durable, résistant et léger, ce qui facilite l'usage et l'entretien de votre couteau.

Notez que le traitement final effectué sur le G10 peut faire apparaitre des différences de teintes sur les manches. Chaque couteau étant unique, elles sont aléatoires et peuvent être observées sur différentes parties de la surface de saisie. C'est une réaction normale qui n'altère pas la qualité et la durabilité des manches.

Sa forme ovale permet aux droitiers comme aux gauchers de l'utiliser avec confort ! Une mitre au pourtour adouci vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle vous assure une saisie facile et agréable du couteau, que vous pourrez manier avec confort sur la durée. En effet, le point d'équilibre du couteau étant placé juste devant la mitre (soit au plus près de la lame), il devient facile et naturel de tenir fermement le couteau à ce niveau. Cela vous permet d'utiliser la lame sur toute sa longueur, ce qui facilite vos découpes.

Le culot est gravé du kanji "Tigre" en japonais, et les deux liserés rouges ajoutent de l'élégance. A savoir que les manches des couteaux Wusaki sont fabriqués un peu plus longs que la moyenne, pour être plus agréables à utiliser quelle que soit la taille de votre main.

Informations supplémentaires :

Les couteaux de cuisine Wusaki Hayato X50 sont adaptés à tous les cuisiniers, professionnels ou particuliers passionnés. Ils sont étudiés pour vous proposer un très bon ratio entre performance et ergonomie.

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

Ce couteau Wusaki est fourni dans un coffret noir de qualité, qui le protège des chocs. Il est bloqué dans une mousse rigide qui l'empêche de bouger. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement (ou de vous faire plaisir bien sûr).

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