Mallette 5 couteaux de cuisine Wusaki Fujiko VG10 manches olivier

Nous sommes ravis de vous proposer la gamme de couteaux Wusaki Fujiko, qui allie performance et style. Cette série de couteaux à la fois ergonomiques et efficaces décline les principaux modèles dont vous avez besoin pour élaborer vos recettes préférées. Ils conviennent aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs passionnés.

Cette mallette vous permet de vous équiper des principaux modèles de couteaux. Vous allez pouvoir varier les découpes, et vous faire plaisir en cuisine.

Composition de la mallette :

- 1 couteau d'office 10cm : un petit couteau maniable idéal pour peler et couper les petits fruits et légumes

- 1 couteau universel 15cm : le modèle au dessus, qui reste tout aussi maniable mais s'adapte à de plus grands aliments

- 1 couteau santoku 18cm : le couteau à tout faire de forme japonaise. Sa lame légèrement courbée crée un mouvement naturel de balancier qui facilite la découpe, notamment pour le ciselage des herbes fraîches

- 1 couteau à découper 20cm : la pièce maîtresse pour découper des pièces imposantes comme des rôtis, des gigôts...

- 1 couteau de chef 20cm : un couteau très polyvalent, qui vous permet de ciseler, hacher ou émincer vos aliments. Vous pouvez vous attaquer à la viande, au poisson, aux légumes...

- 1 mallette noire 9 places pour contenir vos couteaux et accessoires complémentaires

La lame :

La lame de chacun de ces couteaux dispose d'un noyau en acier VG10. Cet acier japonais haut de gamme est apprécié des cuisiniers car son tranchant est durable et prononcé (il est capable de supporter une finition "rasoir", pour faciliter vos découpes). Son taux de carbone s'élève à 1%, ce qui lui assure une excellente dureté d'environ 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'éviter les aiguisages trop fréquents.

Le cœur est ensuite entouré par 67 couches de damas. C'est une méthode unique, consistant à superposer diverses couches d'acier (en alternant un alliage dur et plus doux) autour du cœur de lame. L'acier dur va consolider la solidité déjà acquise par le noyau du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant, sans pour autant le rendre flexible). Le damas, au delà de ses avantages techniques, crée des motifs uniques sur chaque couteau, et leur donne beaucoup de caractère.

Finitions :

Comme la lame n'est pas martelée, sa structure est beaucoup plus fine (elle devient plus étroite vers la pointe du couteau, car elle s'affine progressivement). Cela joue sur le poids du couteau, mais également sur la finesse du tranchant. Celui-ci sera plus marqué.

Le nom de la marque et de l'acier ont été gravés au laser sur la partie gauche de la lame, pour toujours plus d'authenticité. Son tranchant a été taillé en forme de V pour que la pénétration dans les aliments soit excellente et se fasse sans effort (afin de ne pas casser les fibres internes). L'affûtage final est d'ailleurs réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté). Le rendu est redoutable.

Enfin, chaque lame présente une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir l'acier et de le rendre moins poreux).

Le manche :

Le manche des couteaux est conçu dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable. Ce bois noble, dont l'odeur fruitée est si caractéristique, contraste avec le métal de la lame.

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Sa forme droite et ovale convient aussi bien à l'utilisateur droitier que gaucher. A savoir que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne, pour convenir à toutes les mains.

Son culot sablé et gravé du caractère japonais "Tigre"  apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau, et les deux liserés rouges ajoutent de l'élégance.

Une mitre au pourtour adouci vient faire le lien entre la lame et le manche. Elle vous assure une saisie facile et agréable du couteau, que vous pourrez manier avec confort sur la durée. En effet, le point d'équilibre du couteau étant placé juste devant la mitre (soit au plus près de la lame), il devient facile et naturel de tenir fermement le couteau à ce niveau. Cela vous permet d'utiliser la lame sur toute sa longueur, ce qui facilite vos découpes.

La mallette :

Elle est fabriquée en polyester noir, solide et durable. Il est épais pour garantir une sécurité décuplée de vos accessoires, mais reste tout de même léger, pour éviter les douleurs dorsales.

Elle dispose de 9 emplacements de 13cm de long dans lesquels vous pouvez insérer les manches de vos couteaux ou ustensiles. Ces emplacements sont fermés par un petit élastique qui vient les bloquer. Larges et longs, vous pouvez facilement y glisser couteaux, maryses, spatules et autres avec l'assurance que rien ne bougera. Un scratch supérieur vient bloquer les couteaux et ustensiles les plus longs.

Une fois le scratch placé, vous pouvez rabattre le volet en polyester afin d'assurer un maximum de protection à l'ensemble du matériel. Ce dernier est complètement recouvert et vous n'êtes pas au contact direct des lames à l'ouverture de la mallette. Ce rabat a été conçu de façon ingénieuse puisque 2 poches de rangement supplémentaires sont intégrées dans sa structure. Vous pouvez y insérer par exemple un tablier, un chargeur de téléphone, un petit cahier de notes...C'est très pratique pour des objets complémentaires ! La mallette se roule sur elle-même : vous gagnez beaucoup de place avec ce système !

Dimensions ouverte : (H) 48 x (l) 60 cm

Dimensions fermée : (H) 12 x (l) 48.5 cm

Pour aller plus loin :

Entretien : nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon peu agressif. Vous pouvez ensuite essuyer les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour l'enlever.

Les couteaux Wusaki sont conçus par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

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