Couteau nakiri 17cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Le couteau nakiri Wusaki Fujiko 10Cr est un modèle indispensable pour la découpe des légumes et des herbes aromatiques ! Sa haute lame assure une découpe très rapide de vos légumes, ce qui vous fait gagner du temps en cuisine. Elle est aussi adaptée aux légumes de grande taille comme le chou ou la salade, mais attention à ne pas en découper de trop durs comme des courges par exemple.

Une lame très efficace enrichie en carbone

Votre couteau wusaki est doté d'une lame damas, ce qui signifie qu'elle a été faite avec un noyau plutôt rigide qui a ensuite été enveloppé dans un plus ou moins grand nombre de couches d'un autre acier plus doux. Ce processus a l'intérêt d'offrir une lame plus équilibrée. Le cœur rigide assure un tranchant très acéré qui va mieux tenir dans le temps. Les couches supérieures en acier doux vont équilibrer cette dureté afin que votre couteau ne soit pas trop cassant lors des usages. Un fil de plus en plus rigide devient en effet de plus en plus sensible aux chocs. Vous profitez des avantages de deux aciers réunis en un couteau !

Ce couteau nakiri fujiko dispose d'un cœur de lame en acier inox 10Cr15CoMoV. C'est un alliage intéressant car il a été enrichi en carbone, atteignant environ 1,05% (notez que la moyenne sur les couteaux occidentaux se situe autour de 0,5%). Ce taux assure à l'alliage une dureté de 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui est synonyme de tranchant efficace à la longue tenue.

L'acier 10Cr présente aussi un taux de chrome de 15%, qui est l'élément permettant de résister face à la corrosion. Ainsi, votre couteau est inoxydable (dans le cadre d'un usage et d'un entretien standards).

Le noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier plus doux : c'est la création du damas. Cela vient donc équilibrer la dureté donnée par le cœur, afin que votre couteau soit plus "souple" quand vous l'utilisez. En plus d'apporter un véritable apport qualitatif en termes structurels, le damas offre un design unique au couteau. Les différentes couches d'acier superposées forment comme des vagues à la surface de la lame, lui apportant beaucoup de caractère ! Notez d'ailleurs que le damas est unique sur chaque couteau.

Pour terminer avec la lame, celle-ci présente une superbe finition polie miroir qui ajoute à son cachet. Elle lui assure aussi une meilleure résistance face à la corrosion : le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier, ce qui le rend moins poreux.

Un manche à la fois efficace et élégant

Votre couteau nakiri wusaki fujiko est muni d'un manche en bois d'olivier. Celui-ci a été poncé puis traité, ce qui vous offre un toucher doux agréable lors de l'utilisation du couteau. C'est une essence dont l'odeur fruitée est caractéristique, tout comme son magnifique veinage. Le bois étant un matériau vivant, les veines sont propres à chaque couteau. Aussi, l'olivier dispose d'avantages intéressants, comme sa densité qui le rend moins sensible à la déformation, ou encore sa bonne résistance face à l'humidité.

Sa forme étant légèrement bombée, le manche épouse idéalement la forme de votre paume et convient aux droitiers comme aux gauchers.

Un rivet en mosaïque apposé au centre de l'olivier apporte une jolie touche d'originalité. Les deux extrémités du couteau arborent un élégant liseré rouge.

Le culot du nakiri est fait en inox et a pour but d'apporter un bon équilibre général au couteau lorsque vous l'avez en main. Le caractère japonais "Tigre" y est gravé et dote le couteau d'une finition parfaite.

Enfin, une mitre en inox fait le lien entre le manche et la lame du couteau.

Connaître un peu plus votre couteau Wusaki

Tous les couteaux Wusaki de la gamme Fujiko sont livrés avec leur élégant coffret décoré d'un Sumo accroupi qui les protège contre les chocs. Le coffret est idéal pour ranger le couteau nakiri en sécurité quand vous ne vous en servez pas, ou bien constitue une belle idée cadeau pour un amateur de couteaux.

Le lavage manuel est ici recommandé, en le faisant sous une eau tiède avec un détergent doux. Essuyez ensuite bien le couteau pour le ranger dépourvu de toute trace d'humidité. Pendant son nettoyage, veillez à mouiller le manche le moins possible car l'eau et le bois ne font pas bon ménage. D'ailleurs, il est possible d'appliquer de temps à autre un chiffon imbibé d'huile sur le manche afin de le protéger et de le faire briller. Bien sûr, la trempe dans votre évier et le passage au lave-vaisselle sont des actions à proscrire.

Le couteau est conçu dans la province de Guandgong en Chine Occidentale, province la plus réputée dans la fabrication de couteaux et d'outils de découpe. Les fabricants se trouvant dans cette province bénéficient d'une réputation dans ce domaine remontant à plusieurs décennies.

De nombreux couteaux Wusaki sont à votre disposition chez Couteauxduchef !