Couteau universel 12cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Le couteau universel Wusaki Fujiko 10Cr est fabriqué en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation dans ce domaine depuis des décennies. Il vous permet de découper différents aliments avec efficacité et rapidité. Sa taille moyenne le rend agréable à manier : à la fois plus grand qu'un couteau d'office et pas tout à fait aussi long que le couteau de chef. Il s'adapte vite à vos besoin : découper les aubergines, les citrons, hacher de petits morceaux de viande (sans os)...

Des matériaux de qualité pour un usage longue durée

Tout d'abord, parlons de son manche. C'est un élément emblématique de la gamme Wusaki Fujiko 10Cr. Il est fabriqué dans un beau bois d'olivier, dont les veines sont uniques sur chaque modèle. En effet, le bois étant un matériau naturel, les nœuds et les teintes varient, et c'est ce qui en fait toute la beauté ! En plus de cet aspect unique et de sa bonne odeur fruitée, l'olivier est un bois résistant à l'humidité, puis il ne se déforme pas facilement grâce à sa densité.

Pour convenir à tous les cuisiniers, il est taillé en ovale, avec un léger effet bombé au niveau de la base. Cela permet aux cuisiniers droitiers comme gauchers de se l'approprier facilement et d'avoir des mouvements naturels lorsqu'ils l'utilisent.

Un superbe rivet mosaïque a été apposé au centre de l'olivier, pour lui donner une touche supplémentaire de caractère. Enfin, le culot est également conçu en inox, pour encore améliorer l'équilibre de la pièce lorsque vous l'avez en main. Il est gravé du caractère japonais "Tigre" et apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau. Une mitre en inox vient vers le lien entre la lame et le manche en olivier.

Les deux extrémités du manche sont démarquées par un liseré rouge.

Pour la lame, le premier point à noter réside dans sa construction damassée. Une lame avec une telle structure dispose d'un cœur plutôt rigide par la suite entouré d'un nombre plus ou moins important de couches d'un autre acier, lui plus doux. Cela a un impact direct : la lame sera plus équilibrée. En effet, un noyau dur permet d'avoir un fil de coupe plus marqué, qui tient mieux sur la durée, tandis que les couches extérieures permettent d'ajuster cette dureté pour que le couteau ne soit pas trop cassant à l'usage (car plus un fil est rigide, plus il est sensible aux chocs). En fait, cela permet de combiner les avantages des deux alliages.

Le couteau universel Fujiko présente un cœur de lame en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Avec son fort taux de carbone (environ 1,05% alors que la moyenne sur les couteaux occidentaux se situe autour de 0,5%) il atteint les 60 HRC sur l'échelle de Rocwell . Il sera donc efficace durablement.

Son taux de chrome s'élève quant à lui à 15%, le chrome étant l'élément qui participe à la résistance à la corrosion. De fait, le couteau sera dit inoxydable (à usage et entretien standards bien sûr).

Pour composer le damas, des couches d'acier plus doux ont été rajoutées par dessus ledit coeur, afin d'équilibrer sa dureté (comme dit précédemment). Le couteau est alors plus "souple". Le damas, en plus de son vrai apport qualitatif en termes structurels, donne également un style unique au couteau. La superposition des aciers crée comme des vagues à la surface de la lame, lui donnant un vrai caractère ! Chaque couteau aura d'ailleurs son damas propre.

Enfin, la lame présente une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de le rendre moins poreux).

Entretenir et ranger votre couteau de cuisine

Un lavage manuel est recommandé, sous l'eau tiède et avec un savon doux. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau et le ranger au sec. Lors du lavage, évitez de trop mouiller le manche, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection. Il est impératif de ne pas mettre votre couteau au lave-vaisselle, ni le laisser tremper dans l'évier.

Les couteaux wusaki fujiko sont livrés dans de beaux coffrets. Ainsi, vous pouvez facilement les offrir, ou même vous faire plaisir !

Retrouvez les couteaux Wusaki Fujiko et équipez-vous des différents modèles proposés !