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Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko 10CR damas

Un petit couteau très pratique pour éplucher et couper les légumes

Lame damas 9cm - Rendu incroyable grâce aux différents aciers entremêlés

Noyau acier inox 10Cr (1% carbone) - Dureté à 60HRC pour un tranchant qui dure

Manche en olivier avec un très beau rivet mosaïque et deux élégants liserés rouges

Culot en inox gravé avec extrême précision permettant d'ajuster l'équilibre du couteau

Prise en main agréable, toucher doux - Adapté à un usage ambidextre

Livré dans un beau coffret décoré et aimanté, parfait pour offrir

61,90 €

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Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko 10CR damas
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Fiche technique

Matière Acier Damas
Manche Olivier
Lave-vaisselle Non
Couleur Bois
Poids 85g
Acier 10Cr15CoMoV
Dureté HRC 60
Taille lame 9cm
Taille manche 12cm
Longueur totale 21,5cm
Hauteur lame 2,4cm
Epaisseur lame 1,6mm
Tranchant Lisse
Manche riveté Oui
Finition de lame Polie miroir
Pour droitier ou gaucher Symétrique

Voir toute la fiche technique
Avis de l'équipe

Tous les détails sont superbes : le damas, le rivet mosaïque, et l'aiguisage. Ils sont adaptés aux cuisiniers qui aiment sentir le poids du couteau en main. La forme du manche rend la prise en main ergonomique !

En savoir plus

Le couteau d'office Wusaki Fujiko 10Cr est un indispensable dans votre cuisine, ou va vite le devenir ! Avec sa petite lame, il est très agréable à utiliser, notamment grâce à sa maniabilité. Avec lui vous pouvez éplucher ou découper vos petits fruits et légumes avec précision. Il fait d'ailleurs partie des couteaux les plus utilisés en cuisine.

Une lame damassée à la fois belle et efficace

Ce couteau de cuisine présente une lame à la structure damassée. Qu'est-ce que cela implique ? En fait, une lame dite damassée a été construite avec un coeur plutôt rigide par la suite entouré d'un nombre plus ou moins important de couches d'un autre acier, lui plus doux. L'intérêt d'un tel procédé réside dans le fait que la lame sera plus équilibrée. En effet, un noyau dur permet d'avoir un fil de coupe plus marqué, qui tient mieux sur la durée, tandis que les couches extérieures permettent d'ajuster cette dureté pour que le couteau ne soit pas trop cassant à l'usage (car plus un fil est rigide, plus il est sensible aux chocs). En fait, on réunit le meilleur de deux alliages.

Le couteau d'office Fujiko présente un cœur de lame en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Ce dernier présente une composition très intéressante puisque son taux de carbone s'élève à environ 1,05% (alors que la moyenne observée sur les couteaux occidentaux se situe autour de 0,5%). Un tel taux permet à l'alliage d'atteindre les 60 HRC sur l'échelle de Rocwell : c'est synonyme de longévité du tranchant et d'une bonne efficacité également.

Son taux de chrome s'élève quant à lui à 15%, le chrome étant l'élément qui participe à la résistance à la corrosion. De fait, le couteau sera dit inoxydable (à usage et entretien standards bien sûr).

Le cœur est ensuite entouré de plusieurs couches d'acier doux, comme dit précédemment. Cela va donc permettre d'équilibrer la dureté octroyée par le noyau, pour que le couteau soit plus "souple" à l'usage. Le damas, en plus de son vrai apport qualitatif en termes structurels, donne également un style unique au couteau. La superposition des aciers crée comme des vagues à la surface de la lame, lui donnant un vrai caractère ! Chaque couteau aura d'ailleurs son damas propre.

Enfin, la lame présente une finition polie miroir, ce qui ajoute encore à son cachet, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier et de le rendre moins poreux).

La beauté de l'olivier adaptée à toutes les mains

Le manche est un élément très important dans la composition du couteau Wusaki Fujiko 10Cr. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour vous offrir un toucher doux très agréable en main. Cette essence à l'odeur fruitée possède un beau veinage, qui est d'ailleurs unique à chaque couteau (le bois étant un matériau naturel, c'est tout à fait normal). L'olivier présente d'autres avantages, comme par exemple sa bonne résistance face à l'humidité, ou encore sa densité qui le rend peu sensible à la déformation.

Sa forme légèrement bombée vous permet de le placer agréablement dans votre main, que vous soyez droitier ou gaucher.

Une mitre en inox vient vers le lien entre la lame et le manche. Aussi, un superbe rivet mosaïque a été apposé au centre de l'olivier, pour lui donner une touche supplémentaire de caractère. Enfin, le culot du couteau est également réalisé en inox, pour apporter un bon équilibre à la pièce lorsque vous l'avez en main. Il est gravé du caractère japonais "Tigre" et apporte une finition parfaite à l'ensemble du couteau.

Les deux extrémités du manche sont démarquées par des liserés rouges qui finissent d'apporter de l'élégance au couteau.

Fabrication, entretien et rangement de votre couteau wusaki

Le couteau est conçu en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation dans ce domaine depuis des décennies.

Chaque couteau wusaki fujiko est fourni dans un coffret haut de gamme qui le protège des chocs. La boîte est décorée, élégante et aimantée : elle vous permet de l'offrir facilement à un amateur de couteaux ou bien de le ranger à l'intérieur quand vous ne l'utilisez pas.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage à la main sous l'eau tiède et avec un savon doux. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection. Bien sûr, il ne faut ni mettre le couteau au lave-vaisselle, ni le laisser à tremper dans l'évier.

Pour entretenir au mieux votre couteau de cuisine, découvrez notre offre complète de pierres à aiguiser !

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