Coffret de 2 couteaux Wusaki Damas 10Cr manches en olivier Chef + Office

Chaque couteau Wusaki Damas 10Cr  est l'image même du bon couteau de cuisine : il réunit performance, ergonomie, durabilité et design. Le style de ces couteaux saute tout de suite aux yeux grâce à son originalité et ses impeccables finitions. L'efficacité ? On vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour tout de suite pouvoir en juger !

La série Wusaki Damas 10Cr met à votre disposition toute une gamme de couteaux de cuisine uniques, qui peuvent satisfaire professionnels et particuliers. Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Ce coffret contient :

- 1 couteau d'office 9cm (idéal pour découper, peler ou décorer les petits fruits et légumes)

- 1 couteau de chef 20cm (le couteau polyvalent par excellence, il émince, cisèle et hache tous types d'aliments comme la viande, les légumes...)

Le prix de chaque référence à l'unité est de 51,90€ pour le couteau d'office et de 102,90€ pour le couteau de chef, soit 6% de remise proposée sur ce coffret.

Ce coffret très bien pensé réunit donc les 2 couteaux les plus appréciés en cuisine ! Ils sont même indispensables à la réalisation de vos découpes diverses et variées, puisqu'ils s'adaptent à toutes les situations.

Les caractéristiques techniques des deux couteaux

La lame

Ils possèdent une lame dont le noyau est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Ce dernier bénéficie déjà d'une excellente renommée dans le monde entier en raison de sa très bonne tenue dans le temps et de la performance de son tranchant (que vous pouvez aiguiser avec une précision rasoir). Son alliage est composé d'environ 1,05% de carbone, ce qui lui confère une excellente dureté aux alentours des 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau permet d'avoir un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages répétitifs.

Le cœur est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est un procédé unique consistant à superposer avec habileté diverses couches d'acier (dur et doux) autour du noyau de la lame. Dans le principe, l'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux lui apporte une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant sans pour autant le rendre flexible). Le damas est en plus très agréable visuellement, avec les vagues qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle (et c'est unique à chaque couteau!).

Le haut de la lame a été martelée à la presse, ce qui crée des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente du couteau (un peu à la manière des alvéoles).

Vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme ont été gravés au laser sur la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Le tranchant de ces deux couteaux a été travaillé pour obtenir une forme de V, afin que la pénétration dans les aliments se fasse sans efforts (leurs fibres ne sont pas cassées et leur goût est respecté). L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir en mouvement. Ils sont travaillés selon un angle cumulé de 30°. Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation, inutile de forcer !

La lame bénéficie d'un fini poli miroir, pour un rendu impeccable, tout en devenant plus résistante à la corrosion (car le polissage permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

Le manche

Le manche fait partie des atouts du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est fabriqué dans du bois d'olivier, qui a été poncé et traité pour être doux et agréable. Ce bois noble d'aspect chaud, dont l'odeur fruitée est si caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect froid de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige assuré !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Il a été conçu dans une forme originale et ergonomique, pour qu'il vienne se placer naturellement dans la paume et ainsi augmenter votre confort. De cette façon, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force à chaque usage, pour un contrôle absolu des couteaux.

Enfin, il faut noter que les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Le culot gravé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition authentique aux couteaux. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance supplémentaire. Le souci du détail est bien là !

Un bon entretien et un rangement soigné

Les couteaux Wusaki Damas 10Cr sont des petits chefs d'œuvre : ils allient à merveille les matériaux et les coloris, pour devenir des pièces exceptionnelles dans votre matériel de découpe. A la fois simples mais légèrement sophistiqués, ils peuvent séduire le plus exigeant des cuisiniers !

Le coffret contenant les couteaux est un très bel écrin haut de gamme de couleur noire. Il dispose de deux emplacements prévus pour accueillir et bloquer les couteaux. Cet écrin élégant vous permet de l'offrir sans rougir !

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer les couteaux au chiffon doux et les ranger au sec.

Lors du lavage, essayez de mouiller les manches le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre les essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour leur apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de les laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

Découvrez tous les modèles de couteaux Wusaki sur notre site, Couteauxduchef !