Couteau à pain Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier

Ce couteau à pain 20cm présente une lame dentelée parfaite pour découper la croûte et la mie des pains avec précision. Son tranchant marqué vous permet de ne pas forcer, pour éviter d'écraser le pain. Il s'adapte aussi aux brioches, aux génoises...

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur. La gamme Wusaki Damas 10Cr met à votre disposition une sélection de couteaux de cuisine uniques, pouvant satisfaire professionnels et particuliers. Ce couteau Wusaki Damas 10Cr réunit les meilleures qualités que tout bon couteau de cuisine se doit de posséder : efficacité, fonctionnalité, durabilité et design. Son style raffiné saute tout de suite aux yeux grâce à son originalité, son élégance, et ses impeccables finitions.

Quant à son efficacité, on vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour pouvoir en juger !

Une lame de couteau conçue avec le plus grand soin

Le cœur de sa lame est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Cet alliage de très bonne qualité bénéficie d'une excellente renommée à l'international pour sa tenue dans le temps et sa performance de coupe (il supporte par exemple une finition rasoir). Son taux de carbone s'élève à 1,05%, ce qui lui octroie une excellente dureté d'approximativement 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau engendre un tranchant durablement marqué, et évite des aiguisages trop réguliers.

Le cœur de la lame est par la suite entouré de 67 couches de damas. Le damas est une méthode ancestrale unique consistant à poser les unes sur les autres diverses couches d'acier (dur et doux) autour du centre de la lame. L'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux va lui apporter une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant, sans pour autant le rendre flexible!). Au delà de ses avantages techniques, cette méthode crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel époustouflant.

Le haut de la lame a été martelée à la presse, créant des vagues et des creux uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente le pouvoir antiadhérent du couteau (un peu à la manière des alvéoles).

Vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme ont été gravés au laser sur la partie gauche de la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Le tranchant du couteau a été travaillé en forme de "V". La pénétration dans les aliments est excellente. L'affûtage final est réalisé manuellement, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté du fil). Entre la forme du tranchant et l'angle de coupe utilisé, le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation, inutile de forcer !

Enfin, la lame bénéficie d'une finition miroir polie, pour toujours plus d'élégance. En plus, cela lui permet d'être plus résistante à la corrosion (car ce polissage marqué permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

Le manche est un élément central du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est conçu en bois d'olivier, préalablement poncé puis traité pour être doux et agréable. Ce bois précieux, dont l'odeur fruitée est caractéristique, contraste parfaitement avec l'acier de la lame. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige assuré !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Il a été conçu dans une forme originale, pour être très confortable et venir se caler très naturellement dans la paume. Comme cela, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force lors des usages, pour un contrôle absolu du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Le culot estampé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition authentique au couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier autour. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance supplémentaire. Le détail qui change tout ! Le couteau Wusaki Damas 10Cr est un petit bijou de création : la combinaison des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle. A la fois sobre mais légèrement sophistiqué, il trouve sa place dans toutes les cuisines !

Prendre soin et ranger son couteau à pain

Chaque couteau Wusaki est livré dans un coffret de qualité qui le protège des chocs. La boîte noire est très élégante et vous permet de l'offrir facilement à quelqu'un.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

Entretien : nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

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