Couteau à découper Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier

Ce couteau à découper 20cm est idéal pour réaliser de fines tranches ou de petits morceaux de viande ou poisson. Il peut aussi s'utilier pour hacher les pièces sans os. Sa longue lame lui permet de s'attaquer à des pièces imposantes.

La série Wusaki Damas 10Cr met à votre disposition toute une gamme de couteaux de cuisine uniques, qui peuvent satisfaire professionnels et particuliers. Ce couteau Wusaki Damas 10Cr réunit les principales qualités que tout bon couteau de cuisine se doit de posséder : performance, fonctionnalité, durabilité et design. Son style saute tout de suite aux yeux grâce à son originalité, son élégance, et ses impeccables finitions.

Quant à son efficacité, on vous laisse le soin d'effectuer une découpe pour tout de suite pouvoir en juger !

La lame du couteau de cuisine est travaillée avec soin

Il possède une lame dont le cœur est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Cet alliage haut de gamme bénéficie d'une excellente renommée à l'international en raison de sa tenue dans le temps et de la performance de son tranchant (il supporte par exemple une finition rasoir poussée). Son taux de carbone s'élève à près de 1,05%, ce qui lui confère une excellente dureté aux alentours des 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Un tel noyau engendre un tranchant durablement marqué, et évite les aiguisages trop réguliers.

Le cœur de la lame est ensuite entouré de 67 couches de damas. Le damas est une méthode ancestrale unique consistant à superposer diverses couches d'acier (dur et doux) autour du noyau de la lame. L'acier dur va renforcer la solidité du couteau, tandis que l'acier doux va lui apporter une légère souplesse (ce qui le rend moins cassant, sans pour autant le rendre flexible). Au delà de ses avantages techniques, cette méthode crée des vagues uniques sur chaque couteau, qui ondulent sur la surface de coupe, pour un visuel à couper le souffle.

Le haut de la lame a été martelée à la presse, créant des motifs uniques sur chaque lame. Au delà de son rendu très esthétique, le martelage est apprécié car il augmente la capacité antiadhérente du couteau (un peu à la manière des alvéoles).

Vous pouvez distinguer que le nom de la marque et de la gamme ont été gravés au laser sur la partie gauche de la lame, pour toujours plus d'authenticité.

Le tranchant du couteau a été travaillé en forme de V pour permettre une très bonne pénétration dans les aliments (cette forme de tranchant, combinée à un affûtage de qualité, permet de couper et non de casser les fibres internes des aliments, pour en respecter le goût). L'affûtage final est réalisé manuellement, sur une bande de cuir selon un angle cumulé de 30° (soit 15° de chaque côté du fil). Le rendu est redoutable : vous le sentirez dès la première utilisation, inutile de forcer !

Enfin, la lame bénéficie d'une finition miroir polie, ce qui ajoute encore à son élégance, tout en lui permettant d'être plus résistante à la corrosion (car ce polissage marqué permet d'aplanir la surface de l'acier afin de le rendre moins poreux).

Le manche est un élément central dans la composition du couteau Wusaki Damas 10Cr. Il est conçu dans du bois d'olivier, préalablement poncé puis traité pour être doux et agréable. Ce bois précieux, dont l'odeur fruitée est caractéristique, contraste parfaitement avec l'aspect neutre de l'acier. Ses veines sont uniques sur chaque couteau : prestige assuré !

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

Il a été conçu dans une forme originale, pour être très confortable en main et venir se caler très naturellement dans la paume. De cette façon, le pouce et l'index peuvent garder toute leur force lors de vos usages, pour un contrôle absolu du couteau. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Le culot estampé du caractère japonais "Tigre" apporte une finition authentique au couteau. Son aspect sablé contraste avec la surface lisse de l'acier autour. Ajoutons que les trois liserés rouges apportent une note d'élégance supplémentaire. Le détail qui change tout !

Entretenir et ranger ce couteau à découper

Le couteau Wusaki Damas 10Cr est un petit bijou de création : l'alliance des matériaux et des coloris en fait une pièce exceptionnelle dans votre matériel de découpe. A la fois simple mais légèrement sophistiqué, il trouve sa place dans toutes les cuisines !

Chaque couteau Wusaki est livré dans un coffret de qualité qui le protège des chocs. La boîte est très élégante et vous permet de l'offrir facilement à quelqu'un.

Les couteaux Wusaki sont fabriqués par une petite structure située au Nord de la ville de Canton, la capitale de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Cette province est historiquement connue pour son savoir-faire dans la production de couteaux. L’expertise Wusaki est entièrement régie par les standards de fabrication français établis pour les professionnels du secteur.

Entretien : nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec. Lors du lavage, essayez de mouiller le manche le moins possible, car le bois n’aime pas être humidifié. Vous pouvez d’ailleurs de temps à autre l’essuyer avec un chiffon doux imbibé d’huile d’olive, pour lui apporter brillance et protection.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

Découvrez les gammes de couteaux de cuisine Wusaki sur notre site, Couteauxduchef !