Pack Wusaki 2 couteaux Damas 10Cr Chef + Office + Pierre à aiguiser 3000/8000

Comment utiliser une pierre à aiguiser ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Faites de la place dans votre cuisine pour les couteaux Wusaki et leur pierre à aiguiser 3000/8000 !

Le coffret est composé de 2 couteaux : un couteau de chef de lame 20cm ainsi qu'un couteau d'office de lame 9cm. Leur lame est en acier 10Cr15CoMoV. Ce dernier présente une composition très intéressante puisque son taux de carbone s'élève à environ 1,05%, ce qui lui permet ainsi de garder un tranchant acéré durablement. Aussi, cet alliage dispose ensuite d'un taux de chrome à environ 15%, ce qui permet de lui donner une belle résistance à la corrosion.

67 couches de damas protègent le coeur : des couches d'acier plus ou moins dur sont superposées autour du noyau en 10Cr, ce qui offre un visuel à couper le souffle. La partie haute de la lame est martelée à la presse, créant des sortes d'alvéoles différnetes sur chaque lame. Cela permet notamment d'augmenter la capacité antiadhérente du couteau.

Leur tranchant a été sculpté en forme de V : La coupe sera nette, sans déchirement des fibres des aliments. L'affûtage final est réalisé à la main, sur une bande de cuir selon un angle de 15° à la façon des couteaux japonais.

Les manches de la gamme Wusaki Damas 10Cr sont conçus dans du bois d'olivier. Ce bois noble contraste parfaitement avec la finition miroir de la lame. Ajoutons que les veines du manche sont uniques sur chaque couteau.

Chaque manche est unique ! Les couleurs, les motifs et le veinage peuvent varier en fonction des parties du bois prélevées pour réaliser les manches. Ainsi, certaines parties sont plus foncées que d'autres, en fonction des nœuds du bois par exemple. C'est tout à fait normal.

La forme est bien pensée puisque le manche vient se caler de façon naturelle dans la paume de votre main. Enfin, les manches Wusaki sont un peu plus longs que la moyenne actuelle du marché de la coutellerie, pour s'adapter aux plus grandes mains.

Les 2 couteaux Wusaki sont livrés dans un joli coffret noir, renforcé à l'aide de mousse épaisse pour protéger les couteaux. La boîte est très classe et vous permet de l'offrir à un passionné de couteaux et de cuisine.

Pour l'entretien, nous conseillons un lavage doux à la main sous l'eau tiède et avec un savon neutre. Vous pouvez ensuite essuyer le couteau au chiffon doux et le ranger au sec.

A noter : à réception, la lame des couteaux et légèrement enduite d'huile de protection. Il vous suffit de le laver avant le 1er usage pour la faire disparaitre.

La gamme Damas 10Cr olivier est incompatible avec les barres aimantées en raison de la profondeur du martelage et du poids des couteaux. Préférez ranger les couteaux dans un bloc ou encore une mallette ! 

La pierre Wusaki livrée avec ce coffret est parfaite pour entretenir le tranchant des couteaux. Elle est dotée de deux faces à grains différents, afin d'apporter une finition impeccable au tranchant de votre de couteau de chef et couteau d'office.

Face verte grains fin #3000 : ce grain peut servir de palier dans l'aiguisage d'une dont la dureté est élevée (+ de 60HRC). Une fois cette phase terminée, vous pourrez donc vous diriger sur l'autre face de la pierre afin de finir l'aiguisage. C'est donc la première étape d'un entretien au top !

Pour les couteaux de cuisine aux lames en acier plus tendre (avec un HRC aux alentours de 58/60), elle peut également servir de face de finition.

Face blanche grains très fins #8000 : idéale pour la finition du tranchant de vos couteaux Wusaki. Ce côté révélera la vraie capacité de coupe de vos couteaux de cuisine, car il affine le fil afin que votre lame glisse dans les aliments comme dans du beurre.

La pierre est livrée avec une base en silicone noire qui s'enlève facilement si vous préférez utiliser la pierre nue, ou bien lorsque vous voulez faire tremper la pierre par exemple.

Découvrez la gamme de couteaux Wusaki Damas 10Cr sur notre site, Couteauxduchef !