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Couteau de chef japonais Shizu Hamono Round Bar 21cm

Optez pour ce couteau polyvalent au style très original

3 couches d'acier alternées : lame structure dite San Mai de 21cm

Noyau acier inox japonais AUS8 taux accrus en carbone, molybdène + vanadium

Couche externe en acier SUS410 : résistance thermique augmentée

Manche forme creuse en acier SUS304 - Pour droitier et gaucher

Superbe design Yoshita - Fabriqué à Seki, au Japon

104,93 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Shizu Hamono Round Bar 21cm
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Fiche technique

MatièreAcier Inox
MancheAcier SUS304
Lave-vaisselleNon
FabricationJapon
CouleurInox
Manche rivetéNon
Poids178g
Taille lame21cm
Taille manche11cm
Longueur totale33,5cm
Hauteur lame4,5cm
Epaisseur lame1,8mm

En savoir plus

Le fabricant Shizu Hamono est en activité depuis la fin des années 50. Il fabrique ses couteaux à Seki, en mélangeant les traditions ancestrales des forgerons du passé, avec des outils modernes, pour obtenir des couteaux toujours plus performants.

Optez pour des couteaux japonais au top !

Le couteau de chef Shizu Hamono Round Bar réunit la performance et le visuel. Les matériaux qui le composent comme le design qui le caractérise vont ravir le plus difficile des chefs.

La lame :

Il présente une lame à 3 couches, dont la structure est appelée San Mai. C'est un damas simplifié visible près du fil de coupe : les différentes nuances d'aciers créent une vague brillante unique sur chaque modèle.

Le noyau de lame est réalisé en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium. Ces éléments sont essentiels puisque le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs.

L'acier japonais AUS8 présente également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau, tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien.

Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS410, qui augmente la résistance aux variations de température.

Le manche :

Le manche est conçu en acier SUS304, un alliage très souvent utilisé dans le monde de la cuisine, en raison de sa résistance aux variations de température et aux agents corrosifs. Il est en parfaite continuité avec la lame. Son design le rend très original : ses arêtes marquées laissent deviner un centre creusé tout à fait unique. Il convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers.

Général :

Le visuel du couteau est signé Yoshita Design, l'accent a été tout particulièrement mis sur son côté intemporel et universel. Le couteau s'adapte à toutes les cuisines, et apporte une touche originale à votre matériel.

Le couteau doit être lavé manuellement, et essuyé avec un chiffon doux avant d'être rangé. Il est livré dans un coffret cartonné noir.

Pour toujours plus de choix, nous vous proposons de découvrir notre large sélection de couteaux japonais !