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Couteau de chef japonais Shizu Hamono Round Bar 18cm

Le couteau à tout faire au style intemporel

Lame 18cm structure dite San Mai : 3 couches d'acier alternées

Couche supérieure acier SUS410 : résistance thermique accrue

Noyau acier inox japonais AUS8 enrichi en carbone, molybdène et vanadium

Manche forme creuse en acier SUS304 - Usage ambidextre

Fabriqué à Seki au Japon - Superbe design Yoshita

101,43 €

144,90 €

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Fabriqué au Japon
Couteau de chef japonais Shizu Hamono Round Bar 18cm
Couteau de chef japonais Shizu Hamono Round Bar 18cm
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Fiche technique

Matière : Acier Inox
Manche : Acier SUS304
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Inox
Manche riveté : Non
Taille : 18 cm

En savoir plus

Le couteau de chef Shizu Hamono Round Bar réunit la performance et le style. Les matériaux qui le composent comme le design qui le caractérise vont ravir le plus difficile des chefs.

Il présente une lame à 3 couches, dont la structure est appelée San Mai. C'est un damas simplifié visible près du fil de coupe : les différentes nuances d'aciers créent une vague brillante unique sur chaque modèle.

Le noyau de lame est réalisé en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium. Ces éléments sont essentiels puisque le molybdène permet d'augmenter la résistance à la corrosion du couteau, tandis que le vanadium permet d'augmenter sa résistance aux chocs.

L'acier japonais AUS8 présente également 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément a un impact sur la dureté du couteau, tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation. Ces différents éléments permettent donc d'obtenir un alliage performant, facile d'entretien.

Le tout est surmonté d'une couche en acier SUS410, qui augmente la résistance aux variations de température.

Le manche est en acier SUS304, un alliage très souvent utilisé dans le monde de la cuisine, en raison de sa résistance aux variations de température et aux agents corrosifs. Il est en parfaite continuité avec la lame. Son design le rend très original : ses arêtes marquées laissent deviner un centre creusé tout à fait unique. Il convient aux utilisateurs droitiers comme gauchers.

Le visuel du couteau est signé Yoshita Design, l'accent a donc été tout particulièrement mis sur son côté intemporel et universel. Le couteau s'adapte à tous les cuisiniers, et apporte une touche originale à votre matériel de découpe.

Le couteau doit être lavé manuellement, et essuyé avec un chiffon doux avant d'être rangé. Il est livré dans un coffret cartonné noir.

Pour aller plus loin :

Le fabricant Shizu Hamono est en activité depuis les années 50. Il crée ses couteaux à Seki, en mélangeant les traditions ancestrales des forgerons du passé, avec des outils modernes, pour obtenir des couteaux toujours plus performants.

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