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8897 avis

Coffret 3 couteaux japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier

Magnifique coffret de 3 couteaux japonais au style contemporain

Lames de structure San Mai : damas simplifié à 3 couches

Cœurs en acier inox japonais AUS8 au carbone, molybdène et vanadium

Acier SUS1A-1 pour la couche supérieure  : bonne protection anti-corrosion

Manches en acier SUS304 forme ergonomique bombée et striée

Fabriqués à Seki au Japon - Design moderne très épuré

Voir composition complète ci-dessous

239,90 €

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Fabriqué au Japon
Coffret 3 couteaux japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier
Coffret 3 couteaux japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier
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Fiche technique

Matière :Acier San Mai 3 couches
Manche :Acier SUS304
Lave-vaisselle :Non
Fabrication :Japon
Couleur :Inox
Nombre de pièces :3
Manche riveté :Non

En savoir plus

Pour la petite histoire, les couteaux Shizu Hamono sont pensés et fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon.

Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et sait allier les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux. Les couteaux de cuisine répondent à des standards qualité élevés, et vous accompagnent durablement dans vos préparations. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés dans la fabrication des couteaux.

Les couteaux Kyo sur Couteauxduchef !

Nous vous proposons ici la série de couteaux Shizu Hamono Shikisai Kyo, qui comprend des modèles à l'esthétique contemporaine, qui ne font pas l'impasse sur l'efficacité.

Voici la composition du coffret :

- 1 couteau de chef 21cm : le couteau à tout faire, très utile pour les professionnels et les amateurs passionnés. Il permet de couper, hacher, ciseler...et ce sur divers types d'aliments !

- 1 couteau Santoku 16.5cm : l'équivalent du chef mais de forme typiquement japonaise. C'est un bon moyen de se familiariser avec les modèles japonais, et diversifier vos recettes.

- 1 couteau universel 11cm : petit couteau maniable, parfait pour couper et peler les fruits et légumes de taille moyenne

La lame :

Les couteaux disposent d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est comme un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague représentant la rencontre des différents aciers. Chaque vague est unique sur chaque couteau.

Noyau des couteaux :

Le cœur de lame est confectionné en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Le vanadium est un matériau recommandé pour la résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'accroître la résistance à la corrosion.

L'acier AUS8 comporte aussi 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément permet d'augmenter la dureté de l'alliage, tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation. Quand on cumule les divers éléments cités précédemment, on obtient un alliage performant, facile d'entretien.

Couche externe :

La couche externe de l'alliage est en acier SUS1A-1, ce qui permet d'augmenter encore la résistance à la corrosion.

Le manche :

Le manche est visuellement dans la parfaite continuité de la lame, grâce à son look tout acier. Il est fabriqué en acier inoxydable SUS304, pour permettre un entretien facile, tout en restant léger et agréable en main.

Sa forme bombée vient se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher. Aussi, sa surface striée permet de réduire le risque que le couteau glisse dans votre main.

Les couteaux sont livrés dans un coffret cartonné simple mais élégant. N'hésitez pas longtemps, c'est un très beau cadeau pour un cuisinier aguerri ou un amateur passionné !

Nous recommandons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois les couteaux lavés et correctement séchés, vous pouvez les ranger dans la boîte, à l'abri de l'humidité, ou bien dans une mallette, un bloc ou un tiroir.

Retrouvez tous les coffrets couteaux japonais que nous mettons à votre disposition !