Couteau d'office japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier 8cm

Les couteaux Shizu Hamono sont fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon. Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et allie parfaitement les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux de cuisine. Les couteaux répondent à des standards qualité élevés, et vous accompagnent durablement dans l'élaboration de vos recettes. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés pour la fabrication des couteaux.

Cet expert coutelier vous propose la série de couteaux Shizu Hamono Shikisai Kyo, des modèles à l'esthétique contemporaine, qui ne font pas l'impasse sur la performance.

Ce couteau d'office 8cm est un couteau petit et maniable, très utilisé pour peler et couper les petits fruits et légumes. Vous pouvez aussi vous en servir pour enlever les parties abîmées de vos éléments à cuisiner.

Il dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague représentant les différents aciers.

Le cœur de lame est confectionné en acier inoxydable japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Le vanadium est un matériau recommandé pour la résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'accroître la résistance à la corrosion.

L'acier AUS8 comporte aussi 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément permet d'augmenter la dureté de l'alliage, tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation. Quand on cumule les divers éléments cités précédemment, on obtient un alliage performant, facile d'entretien.

La couche externe de l'alliage est en acier SUS1A-1, ce qui permet d'augmenter encore la résistance à la corrosion.

Le manche est visuellement dans la parfaite continuité de la lame, grâce à son look tout acier. Il est composé en acier inoxydable SUS304, pour permettre un entretien facile, tout en restant léger et agréable en main. Sa forme bombée vient se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher. Aussi, sa surface striée permet de réduire le risque que le couteau glisse dans votre main.

Le couteau est fourni dans un coffret cartonné simple et noir. N'hésitez pas longtemps, c'est un très beau cadeau pour un cuisinier aguerri ou un amateur passionné !

Nous conseillons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité, ou bien dans une mallette, un bloc ou un tiroir.

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