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Couteau à pain japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier 24cm

Optez pour l'efficacité et le style Shizu Hamono pour découper vos pains

Lame dentelée 24cm San Mai : 3 couches d'acier posées de façon alternée

Noyau conçu en acier inox japonais AUS8 au carbone, molybdène et vanadium

Acier SUS1A-1 pour la couche supérieure  : protection anti-corrosion accrue

Manche en acier SUS304, forme bombée pour faciliter la prise en main

Fabriqué à Seki au Japon - Design moderne très épuré

62,93 €

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Fabriqué au Japon
Couteau à pain japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier 24cm
Couteau à pain japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier 24cm
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Fiche technique

Matière : Acier San Mai 3 couches
Manche : Acier SUS304
Lave-vaisselle : Non
Fabrication : Japon
Couleur : Inox
Taille : 24 cm
Manche riveté : Non

En savoir plus

Pour la petite histoire, les couteaux Shizu Hamono sont pensés et fabriqués depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki, au Japon.

Le fabricant ouvre ses portes en 1959, et sait allier depuis de nombreuses années les traditions nippones aux nouvelles technologies pour créer ses couteaux de cuisine. Les couteaux répondent à des standards qualité élevés, et vous accompagnent durablement dans vos préparations. La spécialité de Shizu Hamono est le polissage des lames, un procédé complexe selon les alliages utilisés pour la fabrication des couteaux.

Les couteaux Kyo sur Couteauxduchef !

Nous vous proposons ici la série de couteaux Shizu Hamono Shikisai Kyo, qui comprend des modèles à l'esthétique contemporaine, qui ne font pas l'impasse sur l'efficacité.

Ce couteau à pain 24cm présente une dentelure en deux temps. La première partie (la plus externe) est constituée de petites dents pointues qui vont venir trancher les croûtes. La deuxième partie (qui se rapproche le plus du manche) est constituée de dents rondes pour une découpe délicate des mies.

Ce couteau dispose d'une lame à 3 couches, de structure dite San Mai. C'est comme un damas simplifié, que vous pouvez d'ailleurs remarquer le long de la surface de coupe, grâce à une petite vague représentant la rencontre des différents aciers.

Le cœur de lame est confectionné en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, 2 éléments essentiels dans un alliage. Le vanadium est un matériau recommandé pour la résistance aux chocs, tandis que le molybdène permet d'accroître la résistance à la corrosion.

L'acier AUS8 comporte aussi 0.8% de carbone, et 14.5% de chrome. Le premier élément permet d'augmenter la dureté de l'alliage, tandis que le second est indispensable pour la résistance à l'oxydation. Quand on cumule les divers éléments cités précédemment, on obtient un alliage performant, facile d'entretien.

La couche externe de l'alliage est en acier SUS1A-1, ce qui permet d'augmenter encore la résistance à la corrosion.

Le manche est visuellement dans la parfaite continuité de la lame, grâce à son look tout acier. Il est fabriqué en acier inoxydable SUS304, pour permettre un entretien facile, tout en restant léger et agréable en main.

Sa forme bombée vient se caler dans votre paume, que vous soyez droitier ou gaucher. Aussi, sa surface striée permet de réduire le risque que le couteau glisse dans votre main.

Le couteau est fourni dans un coffret cartonné simple et noir. N'hésitez pas longtemps, c'est un très beau cadeau pour un cuisinier aguerri ou un amateur passionné !

Nous recommandons un entretien à la main, ainsi qu'un séchage immédiat au chiffon doux. Une fois le couteau lavé et correctement séché, vous pouvez le ranger dans sa boîte, à l'abri de l'humidité, ou bien dans une mallette, un bloc ou un tiroir.

Pour plus de choix, découvrez l'essentiel des couteaux Shizu Kyo par ici !