Couteau yanagiba 30cm Sayuto Ebène 7Cr manche en ébène

La lame au tranchant unilatéral

Ce couteau à sashimi est doté d'une lame de 30cm dont le tranchant est unilatéral. La lame est faite en acier inoxydable 7Cr17Mov, un alliage qui contient environ 17% de chrome pour résister à la corrosion. L'acier contient aussi environ 0,7% de carbone, l'élément essentiel pour accroître la dureté de la lame.

La lame possède une dureté de 58/59 HRC, vous assurant un tranchant net et efficace, tout en facilitant l'aiguisage avec une pierre lorsque nécessaire.

L'acier 7Cr17MoV a également été enrichi avec du vanadium et du molybdène, augmentant ainsi sa dureté et sa résistance à l'usure. La lame de votre couteau est fiable et facile à entretenir.

Le manche en forme de D ergonomique

Ce yanagiba possède un manche en forme de D qui, combiné à la lame asymétrique, le rend idéal pour les cuisiniers droitiers. Confort et ergonomie vous accompagne, mêmes lors de longues sessions de découpe.

C'est le bois d'ébène sombre qui a été choisi pour fabriquer le manche du couteau. C'est une essence considérée comme précieuse prisée pour sa beauté et sa robustesse. L'ébène offre une résistance accrue aux utilisations intensives et à l'humidité. Le bois a été poli pour une sensation douce et agréable au toucher, vous offrant un confort durable. Chaque manche étant unique en raison des variations naturelles du bois, les nuances et le veinage sont distincts pour chaque pièce.

Le manche est complété par un culot et une mitre en acier inoxydable pour assurer au couteau un équilibre optimal. La mitre, qui fait le lien entre la lame et le manche, est décorée de deux anneaux dorés qui magnifient la beauté du bois et apportent une finition élégante au couteau.

Le couteau yanagiba est livré dans son joli coffret en feutrine rouge, ce qui est parfait pour le ranger mais aussi pour l'offrir à votre entourage.

Pour entretenir votre couteau, il est essentiel de le laver exclusivement à la main avec une éponge non abrasive et un savon doux. Après le lavage, assurez-vous de sécher soigneusement et immédiatement la lame pour éliminer toute trace d'humidité. Ne le laissez pas le couteau tremper dans votre évier et ne le passez jamais au lave-vaisselle.

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