Couteau universel japonais Misono UX10 alvéolé 12cm

Ce couteau universel japonais Misono UX10 alvéolé 12cm vous permet une multitude de découpes en profitant de son incroyable performance et de son tranchant durable !

La lame :

La lame de ce couteau est composée en acier inoxydable Suédois de qualité. Cet alliage haut de gamme lui apporte une résistance particulière à la corrosion (à usage et entretien standards bien sûr).

Il apporte également un tranchant endurant. D'ailleurs, les couteaux de cuisine Misono UX10 présentent la plus longue rétention de tranchant parmi toutes les gammes de la marque. Si besoin, vous pourrez redonner du tranchant au fil en utilisant une pierre à aiguiser.

Au niveau de la dureté, on atteint un taux de 59/60 HRC : cela permet à la fois un aiguisage facile et un tranchant durable.

La lame détient un angle de coupe asymétrique. Ainsi, elle pénètre délicatement dans les aliments, sans abîmer les chairs.

Le manche :

Le manche est fabriqué dans un matériau composite appelé Pakkawood. C'est un matériau antibactérien très apprécié en cuisine. Il survit aux variations de température et à l'humidité. Ces caractéristiques font que ce couteau est très apprécié par les professionnels de la cuisine.

La forme du culot est légèrement creusée cela apporte plus de contrôle lors du maniement du couteau. Les 3 rivets et la mitre sont en Maillechort. Cet alliage mélange le cuivre, le nickel et le zinc, il est apprécié pour sa dureté et sa résistance face à l'oxydation. Son apparence ne diffère pas de l'acier de la lame pour assurer une continuité avec la lame.

Le poids de la mitre donne plus d'équilibre à la pièce entière. Les rivets maintiennent le manche sur la lame pleine soie (elle s'étend jusqu'au bout du manche).

Tout savoir sur l'entretien du couteau :

Nous conseillons un nettoyage manuel, avec une éponge douce et du liquide vaisselle adapté. Une fois le couteau lavé, essuyez-le avec un chiffon doux et rangez-le au sec, pour que votre couteau d'exception garde toute sa splendeur.

Misono :

La marque japonaise débute en 1935, dans la ville de Seki, capitale japonaise de la coutellerie. L'entreprise familiale fabrique dans un premier temps des lames spécialisées pour les éplucheurs de cuisine. Dans les années 60, elle se diversifie dans la fabrication de couteaux.

Aujourd'hui, on considère que Misono est le plus vieux fabricant de couteaux de style occidental au Japon qui emploie une cinquantaine pour produire 150 000 couteaux par année.

Notez que Misono réalise 100% de la fabrication de ses couteaux, de la conception de la lame à celle du manche (alors que beaucoup de producteurs de cette taille font réaliser certaines parties de leurs couteaux à d'autres entreprises, plus spécialisées).

Les techniques de production de l'entreprise sont inspirées des maîtres forgerons japonais, plusieurs étapes de fabrication sont d'ailleurs réalisées à la main. Les couteaux de cuisine Misono sont des couteaux appréciés des chefs à l'international qui n'hésitent pas à équiper leurs brigades avec la marque.

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