Couteau santoku japonais Misono UX10 18cm

Comment utiliser un couteau santoku ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Ce couteau santoku Misono UX10 18cm est un couteau haut de gamme et très performant !

La petite histoire de Misono :

Misono est une marque japonaise fondée à Seki en 1935. Reconnue à l'international pour son savoir-faire coutelier, la marque était à l'origine spécialisée dans la conception d'éplucheurs de cuisine. Misono s'est diversifiée à partir des années 1960 en fabricant des couteaux de cuisine.

Misono est aujourd'hui connue comme étant la plus ancienne marque de couteaux japonais au style occidental. 150 000 pièces sont fabriquées chaque année par une cinquantaine d'employés. Alors que beaucoup de fabricants de cette envergure font concevoir certaines pièces de leurs couteaux à d'autres entreprises, Misono réalise à 100% toutes les pièces de ses couteaux.

Le fabricant utilise des techniques de fabrication inspirées de celles des maîtres forgerons japonais en réalisant plusieurs étapes manuellement. Aujourd'hui, les couteaux Misono sont appréciés dans le monde entier et sont particulièrement utilisés par les plus grands chefs.

La gamme de couteaux UX10 est l'une des meilleures de la marque. Cette gamme regroupe les couteaux de cuisine ayant la plus grande rétention de tranchant de toute la marque.

Lame

La lame de 18cm de ce couteau santoku est conçue en acier inoxydable suédois de grande qualité. Il présente une excellente résistance à la corrosion ainsi qu'aux chocs éventuels.

Cet acier confère également un tranchant durable au couteau. Comme précisé ci-dessus, les couteaux de la gamme UX10 sont ceux ayant la plus grande rétention du tranchant parmi toutes les gammes Misono.

Idéalement, utilisez une pierre à aiguiser japonaise afin de redonner du tranchant au fil de votre couteau si nécessaire. Avec sa dureté de ±59/60 HRC, ce couteau santoku dispose d'un bon compromis entre tranchant durable et aiguisage facile.

Le couteau santoku UX10 vous est pratique pour découper avec un mouvement de balancier et sans peine tous vos légumes, fruits, viandes sans os et poissons. 

Le tranchant du couteau a un angle de coupe asymétrique. Cette forme a pour but de faciliter la découpe : la lame du couteau s'insère idéalement dans les aliments et les tranche délicatement.

Les logos de la marque et de la gamme sont gravés sur la surface de coupe du couteau et lui apportent une touche d'authenticité.

Manche

Grâce à ses matériaux et sa forme, ce couteau est parfait pour un usage occidental. C'est pourquoi il est utilisé dans le monde entier. Le manche est conçu en Pakkawood léger de couleur noire. Le Pakawood très utilisé en cuisine est connu pour ses propriétés antibactériennes et sa résistance à l'humidité et aux variations de température. Ce couteau à la forme ergonomique vous permet une utilisation confortable sur la durée. 

Le culot du couteau a une forme légèrement creusée qui vous assure plus de contrôle lorsque vous le manipulez. La mitre et les 3 rivets sont faits en Maillechort. C'est un alliage de cuivre, de nickel et de zinc apprécié pour sa résistance à l'oxydation et sa dureté. Afin d'assurer une continuité avec la lame, son apparence est semblable.

La mitre a pour fonction d'équilibrer le couteau et les rivets plaquent le manche en Pakkawood contre la lame pleine soie du couteau. En effet, la lame s'étend jusqu'au bout du manche.

Conseils d'entretien

Ce couteau adapté à un usage professionnel se nettoie facilement à la main. Utilisez une éponge douce et du liquide vaisselle, puis essuyez votre couteau à l'aide d'un chiffon sec avant de le ranger à un endroit éloigné de toute source d'humidité.

Découvrez tous les couteaux Misono sur Couteauxduchef.com !